椿芽和蕨菜的分別介紹
椿芽，在北方叫香椿，一種只有春天能吃到的食物。而且它是長在樹上的哦。每到這個季節媽媽總會做一盤香椿炒雞蛋，弄得滿屋子都是香椿的味道。 而蕨菜我第一次吃的時候是在湖南，蕨菜炒臘肉，而且還是現從山上摘下來的，口感超好而今天介紹的蕨菜是做成藥材的。
椿芽和蕨菜的分別介紹
一、椿芽的介紹
1、椿芽簡介
也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹杆有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數人所鍾愛食。椿芽被稱爲“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，爲宴賓之名貴佳餚椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
2、營養價值
每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
3、藥用價值
椿芽除了可供食用外，還有很高的藥用價值。《唐本草》稱：“主治症疥，風疸”。《生生草》稱：“嫩芽瀹食，消風去毒。”《本草綱目》稱：“白禿不生髮，取椿、桃、揪葉心揭汁頻塗之。”《陸川本草》亦稱：“健胃、止血、消炎、殺蟲。主治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”
香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、費氏痢疾桿菌等。現代醫學、藥理學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用。此外，因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，再洗淨，儘量減少亞硝酸鹽的含量。同時還應儘量少吃醃製的香椿。
二、蕨菜的介紹
1、蕨菜，中藥材名。蕨菜的根莖。秋、冬季採收，洗淨切段曬乾。功能主治爲：解瘡毒。
2、性味歸經：微澀，平。
3、功能主治：解瘡毒。
4、形態特徵：多年生草本，高約1米。根莖斜生，被有淺棕色至棕色短鱗毛，老時部分脫落。葉柄長15～24釐米，稍有棱線，基部棕色，被有淺棕色長約1.5毫米的鱗毛。葉爲2～3回羽狀複葉，革質，輪廓呈闊卵狀至三角形;葉軸上端及羽軸上均被鱗毛;羽片互生，爲狹卵狀長三角形，長9～18釐米;小羽片互生，線狀披針形，長約4釐米;末次羽片對生，狹三角形或卵狀三角形，稍上彎;上面草綠色，稍有光澤，下面灰綠而帶棕色，密被白色絨毛。袍子囊羣棕色，沿末次羽片邊緣着生。
6、用法用量內服：煎湯，3～5錢。外用：搗敷。
椿芽和蕨菜的分別介紹如上，兩種植物都有藥用價值，也可以自己小規模種植，因爲兩種植物都是在春季收穫的，所以春季吃到新鮮的植物是很幸福的事情。而香椿想留到夏天吃，也是可以的，把用水燙過的香椿，晾乾然後用保鮮袋裝好，放到冰箱速凍，等到想吃的話取出就能吃了。
