江米的營養價值 - 吃江米有哪些好處？

江米又名糯米，屬於稻米類,在我國的南北方均可以種植，在南方人們多稱之爲糯米，在北方，人們更多稱之爲江米。通常我們在包糉子和煲粥的時候都會用到江米，江米不僅比普通的大米煲粥更粘稠，也比普通的大米營養價值更高。那麼我們看看江米的營養價值到底有哪些？

江米的營養價值

天然江米越白越好，另有一種帶有紫紅色種皮的大米，稱爲黑江米(黑米)，因其具有較高的營養價值和藥用價值而被譽爲"藥谷”“黑珍珠”等，營養價值比白江米高。 

一、江米的保健功效作用

江米味甘，性溫,歸脾、胃、肺經，具有健脾養胃、固表止汗、收澀止瀉之功效,主治虛寒胃痛、自汗盜汗等。其中，黑江米具有健脾和胃、暖肝明目、活血補血之功效。此外，常吃黑江米還有補腎的作用。中醫理論中,有“黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。 

二、江米的營養價值 

江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素等，營養價值較高。我們通常說江米易滯的原因是其所含澱粉爲支鏈澱粉，在腸胃中難以消化水解。 

 三、吃江米要注意什麼

宜：江米性溫，最適合冬天食用。 

忌：

①老人、小孩或病後消化能力弱者要慎用。

②溼熱痰火偏盛、發熱、咳嗽、咳黃痰、黃疸、腹脹者不宜多食江米。

③江米年糕中碳水化合物和鈉的含量較高,肥胖、糖尿病、腎臟病、高血壓病的人不宜多食。 

四、江米的食用方法

1、江米雞、廣東有名的小吃江米雞，是在江米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實蒸熟。江米雞中，江米屬溫補強壯之品，同時有收斂的作用;雞肉能溫中補脾、益氣養血、補腎益精，所以本品比較適宜體虛多汗、頭暈眼花、夜尿多等脾腎虧虛之人食用。 

2、臘味炒江米飯。臘味炒江米飯是粵菜中炒飯的經典之作，是以本地特產的優質臘味和冬菇、蝦米、瑤柱等多種乾貨海味混合,再與江米同炒。江米是滋補品，能補虛、補血、健脾暖胃;臘味制於冬臘時節，以甘鹹同入味，甘能補脾，鹹能入腎而滋補腎水,故脾胃虛寒或腎陽虛衰者適之。因此,在冬天吃臘味江米飯最好,有助於散溼驅寒,健脾溫腎。 

3、江米煮粥。江米煮粥時應根據不同病症加用不同的輔料。如陽虛導致的胃部隱痛，可用江米、紅棗、陳皮適量煮粥食用;如脾胃虛弱導致的腹脹、倦怠、乏動，可用江米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟後加適量白糖食用;如脾胃虛弱導致的腹瀉、消化不良，可用江米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。

透過上文分享，我們知道江米是一種溫和的滋補佳品，江米的營養價值不僅僅很高，而且沒有副作用，非常適合我們每天煲粥食用。特別是黑江米的補腎功能，在現在生活壓力非常大的時代，我們的男同志們更應該每天食用，好好進補進補，保養好自己的身體啦！