水香菜的功效與做法
水香菜學名叫做大葉石龍尾，別名田香草、水茴香。水香菜屬於“溼生植物”，大多生長於炎熱潮溼且多水的環境。水香菜不僅僅有清新美味的口感，更有開胃健脾、降壓等藥用價值。野生的水香菜數量有限，但如今已人工大規模種植，在菜市場與飯店都可以找到。
一、水香菜基本介紹
水香菜的學名叫水香薷(Elsholtzia kachinensis)，屬於植物界中的脣形科家族，該家族在香草香料界中實乃名門望族，迷迭香、百里香、馬約蘭及鼠尾草等西方常用的香草多是出自這個家族。
而水香菜所屬的香薷屬家族Elsholtzia則算是香草界的東方明珠，可惜缺乏現代理念的文化推薦和包裝，知道並瞭解它的人甚少，關注雲南傳統香料的人則會發現，在雲南一些地方極爲流行的天然香料，比如野拔子E. rugulosa、東紫蘇nieri、野香草E. cyprianii等都是來自這個屬，是不少特色菜餚、茶飲必不可少的調料。
然而水香菜也算這個屬植物中的另類，又名溼地香薷，由此也可見它對水愛之深，全然不像它的那些兄弟那樣多喜歡乾燥的陽坡環境，從海拔幾百米到海拔近三千米的沼澤水池都可能找到它的蹤跡。
二、水香菜的功效
水香菜可以幫助腎臟排毒，排毒養顏，中醫認爲，香菜解毒作用較強，對於腎臟解毒有一定的療效。將水香菜洗淨切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯，可以有助於腎臟所積累的鹽和毒素經尿液的排出，幫助腎臟減輕部分負擔。
三、水香菜的食用方法
1、清炒水香菜的做法
把水香菜擇去老莖葉後放水裏清洗乾淨。
把洗好的水香菜控幹水分備用。
炒鍋倒油燒熱，下一些提前切好的蒜絲煸炒出香味
放入水香菜翻炒翻炒。
調入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可盛出
2、涼拌水香菜做法
口味：香辣 工藝：拌
涼拌水香菜的製作材料：主料：香菜200克
調料：鹽3克,香油5克,味精2克,辣椒油5克
水香菜摘洗乾淨後，切碎，放入碗中，加入精鹽、香油、味精和辣椒油稍醃，拌勻即成。
水香菜雖然與香菜名字有所重疊，但是卻屬於不同的兩種食材。水香菜因其更加清新的口感和更高的食用價值而更受歡迎。水香菜在食用上應該以涼拌和清炒爲主，其他食用方法可能會破壞它的口感和營養。當然水香菜的食用量也應該適量。
