韭菜禁忌有哪些

韭菜不僅味道鮮美，營養也十分豐富，含有豐富的維生素、鈣等人體必備的營養素，是聚餐、吃飯時不錯的選擇，而且很多人都喜歡吃韭菜餡包子、餃子，炒韭菜裏面可以隨意添加食材，例如可以加入雞肉、豬瘦肉等炒，下面我們具體看看韭菜禁忌有哪些？韭菜有哪些營養？

一、韭菜禁忌有哪些

1、首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便祕、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火的症狀更爲嚴重。同時，兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

2、其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

3、最後，大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

4、此外，韭菜對於子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

5、還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。

二、韭菜的功效與作用有哪些

營養豐富韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。

1、補腎溫陽：韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。

2、增進食慾：韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這裏了，

3、增強體力：很多人吃過韭菜之後都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的，這個營養價值高上面已經說過了。

4、護膚美白、抗衰老：韭菜是墨綠色食物，有人認爲黃色、紅色蔬菜的胡蘿蔔素含量會高，這個其實是錯誤的，墨綠色蔬菜胡蘿蔔素含量更高，墨綠色會蓋過黃色和紅色等;韭菜胡蘿蔔素含量是1400mg，對於女性來說是非常好的蔬菜，胡蘿蔔素含量高對面板的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。

5、抗疲勞：韭菜屬於是綠色食物，各種營養價值都很高，從上面就可以看得出來，經常吃韭菜能夠起到一定的抗疲勞的作用。

6、護眼名目：韭菜爲墨綠色蔬菜，其中胡蘿蔔素含量達到了1400mg，胡蘿蔔素含量高的食物對眼睛是有好處的，所以韭菜也能夠起到護眼名目的作用。

7、殺菌消炎：韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。

8、降血脂、降血壓：韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。

韭菜禁忌有哪些？韭菜有哪些營養？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。韭菜是市場上和超市裏經常看見的食物，十分便宜，也十分有營養，很適合日常食用，而且韭菜的做法也十分簡單，很簡單的韭菜炒雞蛋、韭菜餡餃子，都十分適合日常食用哦。