石螺怎麼吃

相信大家對於田螺都不會太陌生，大家也將常會在飯桌上見到這一食材，但是相信很少會有人有自己動手處理這一食材的勇氣。其實，田螺這一接地氣的食材處理起來也十分方便，可以做出許多不同的菜品。下面，就讓小編來告訴大家，石螺怎麼吃。

一、石螺怎麼吃

1、田螺鴨腳煲

螺螄提前清水浸泡，吐沙泥乾淨再用。鴨腳用清水沖洗乾淨，清洗乾淨螺螄，想辦法把屁股敲爛。蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好。鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋，撈出後立刻放冷水中浸泡，泡軟十分鐘後是這樣的，撈出備用。熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒。放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因爲要燉1個多小時，水會蒸發消耗。放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油……調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。

2、辣炒螺螄

 螺螄要買人家泡過吐泥的，買了回來爲了衛生一些再泡上一兩個小時，刷子刷洗乾淨，然後用剪刀剪去螺螄的尖屁股，這是爲了可以很輕鬆的把螺螄肉嗦出來。撈出儘量瀝乾水。蛤嘍洗淨切碎，紫蘇洗淨切碎，熱鍋，鍋內不放油，把切絲的酸筍放入翻炒至幹水，盛起備用。熱鍋內放入油，放入蒜和薑絲爆香， 放入花椒和辣椒幹，八角碎爆香，倒入瀝乾水的螺螄，大火爆炒，倒入料酒翻炒。倒入醬油，蠔油，胡椒粉，郫縣豆瓣醬調味均勻後下酸筍炒。加入紫蘇和蛤嘍翻炒均勻後加入稍稍沒過螺螄的水，蓋上鍋蓋燜煮半小時左右即可，時間長一些螺肉會更加入味哦。

3、豬骨田螺湯

 田螺剪去尾部徹底清洗乾淨，豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味。把紅棗掰開口，將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時！香噴噴的骨頭田螺湯完成了！這湯很清甜！味道很好，清熱祛溼。

4、螺螄粉

石螺清水洗乾淨，浸泡一到兩天後（期間換水幾次），刷乾淨外殼，鉗去尾尖後洗乾淨。豬骨洗淨焯水幾分鐘撈出瀝乾，放入湯鍋，加入足量清水，大火燒開轉中小火燉煮。酸筍切片，放入無油炒鍋，小火烘乾表面水分，盛出備用。炒鍋放油，油熱後放入薑片，大蒜熗鍋後放入，八角，桂皮，草果，丁香，香葉，花椒，幹辣椒炒出香味，投入石螺炒幹水分，放紫蘇，酸筍，加入料酒耗油生抽豆腐乳炒入味。將炒好的石螺倒入豬骨湯中，小火慢燉2-3小時。最後加鹽，雞精調味。

本站的小編對於石螺怎麼吃的介紹就到這裏啦，田螺有許多不同的卻同樣美味的做法，看完上面的介紹，你會不會十分心動，想要自己動手嘗試一下呢？別猶豫了，這麼美味又簡單易做的田螺你怎麼能錯過了？快去實踐吧！