手工餃子做法

餃子是中國的傳統美食之一，深受中國廣大人民喜愛的，是逢年過節都會吃的食品。我國某些地區就有冬至吃餃子的習慣。餃子的雖然各地吃法，包法大同小異，但是作爲最經典和傳統的漢族美食之一，他的美味是毋須質疑的。今天就來講一講手工餃子的做法。

手工餃子做法詳細介紹

1、先將肉剁成肉餡，如果有絞肉機的話還是用機器把，會省太多的力氣。不過據說是手工剁餡比絞肉機的好吃一些。肉餡最好選用7分瘦3分肥的肉，不宜用全瘦肉，更不宜肥肉多的五花肉。

2、將肉餡裏放入50克左右的植物油，(大概750克肉放50克左右的油)放入3小勺鹽攪拌。

3、提前將葵花籽油倒入炒鍋里加熱 待油溫自然放涼後將剁好的豬肉餡兒和剁碎的姜米粒兒一起放入油鍋中 攪拌均勻。韭菜也洗好切碎，但先不要放到肉餡裏，先控一下水份。

4、用大概是700-800克的麪粉，加入400克左右的水。(慢慢的添加，不斷的攪拌)注意別用熱水。一直到可以和成麪糰爲止。用溫水和成光滑的麪糰 蓋上溼布 用食品袋子把麪糰的盆包住醒發20分鐘。

5、麪粉中加入雞蛋和少許的鹽和麪可以使面更勁道 口味兒更好注意面別太軟了。這個時候就可以放入韭菜到肉餡裏了，然後再加入一些鹽和植物油攪拌。餃子的餡料不宜超過3種。例如韭菜豬肉就別放香菇，蘿蔔，藕之類的。

6、將麪糰切出一小團來，在面板上撒上滿分，用手撮成圓柱型。然後切成麪疙瘩，麪疙瘩不宜過大。麪疙瘩用手掌按成圓餅後用擀麪杖擀成麪皮，應該稍微厚一點，不宜過大。如果喜歡吃皮薄的，那麼就按自己的喜好辦。將餡包在皮裏，邊緣一定要捏緊了，不然煮的時候容易開，哪怕餡料稍微往中間多一些也要保證邊緣能捏住。

技巧

想把餃子包的好看些，就得用虎口夾住餃子邊緣，稍稍用力往中間擠一下，這樣餃子就不會是長條形狀的了。包餃子時儘量不要包成細長的那種，儘量把餡料往中間包。麪皮不宜過大，餡料不宜包的過多。水煮開後下入餃子，然後添3遍涼水，每次涼水大致100克，水開3遍後即可。美味的手工餃子就做好啦。

雖然純手工剁肉，擀皮，包餡的確非常累，但是做好之後看到出鍋的香噴噴的手工餃子也一定是非常有成就感了。不也要注意了韭菜或者其他素材先不要放入肉餡，等面全部好了再放入攪拌。不然時間一長，菜裏的水容易混到肉裏。最後，快快動手爲自己的親朋好友做一碗餃子，讓大家也一起品嚐品嚐這份美食吧。