膠東純手工鮁魚餃子的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.67W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :800輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麪粉中加鹽、蛋清,再分次加入涼水,和成較爲柔軟的麪糰,蓋上溼布或保鮮膜,餳半小時。
2.鮁魚清除內臟,將血水徹底沖洗乾淨,然後用刀從魚尾處向頭部緊貼脊骨片下魚肉,翻過魚身,再片下另一半魚肉。
3.將魚肉兩邊的小刺和靠近頭部的大刺剔乾淨,然後將魚肉從魚皮上撕下,撕不下來的可用勺子刮下來。
4.將魚肉剁細,再把一小塊五花肉剁細,兩種肉混合剁勻。
5.肉餡加蔥末、薑末,再以清水勾兌料酒、生抽,分次加入肉餡中,順時針攪拌。
6.鍋中放一碗底水,加少許花椒,小火加熱製成花椒水,放涼後加入肉餡中。
7.將韭菜、香菜切細,加進肉餡,再放入食用油、些許香油、鹽、雞精,攪拌均勻。
8.包餃子。
9.下鍋,大火煮開,點三次涼水,即可出鍋開吃啦!