綠色的西紅柿可以吃嗎

我們很喜歡吃西紅柿，因爲西紅柿營養價值高，不管是生吃還是做熟吃都是非常的好的，那麼你知道綠色的西紅柿可以吃嗎？對於我們有什麼樣的作用呢？是不是會中毒呢？那麼就一起來看看綠色的西紅柿可以吃嗎，以及有什麼樣的營養價值呢！

一、綠色的西紅柿可以吃嗎

1.不能吃

是的，沒有成熟的綠番茄是不能吃的，爲什麼呢?因爲番茄沒有成熟的時候含有一種毒素，叫做龍葵素。其實大多數人對這種毒素並不陌生，我們平時吃的土豆裏面就含有龍葵素，但是隻是在土豆沒成熟，或者變綠髮芽，或者爛掉的時候才含有。所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的，同樣的道理，未成熟的綠番茄也是不能吃的。

2.綠番茄爲什麼不能吃

上面已經提到了，未成熟的綠番茄，不能吃的原因是裏面含有龍葵素，就是發芽的土豆裏面含有的有毒物質。那麼，龍葵素到底是什麼呢?龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼，有很強的腐蝕作用，食入人體會發生溶血反應，但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素，經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。

3.中毒後

上面說到偶爾吃一些含有龍葵素的食物是不會中毒的，因爲那是經過高溫烹飪的，但是我們很多時候吃番茄是生吃的，所以如果是沒有成熟的番茄，生吃就還是含有很重的龍葵素，所以還是不要吃綠番茄最好。誤食龍葵素，短時間內就會毒性發作，輕微的中毒一般是噁心嘔吐，可能不會有什麼大問題，但是如果是大量的中毒，嚴重的情況還可能致命。所以，建議不要吃未成熟的綠番茄。

二、綠番茄做果醬

手工綠番茄甜酸醬的做法：

1.將洋蔥，彩椒切小塊

2.放入料理機攪拌切碎，倒入一個大鍋中

3.將番茄切小塊，放入料理機切碎，倒入鍋中。

4.開火，加入醋，糖，剩餘的香料，煮開。煮了一會後，這些材料不像car sick了吧?

外面下雨，我在火爐升了火。火爐上邊是鐵，傳熱快，冬天升火取暖時可以用來煮飯菜的。省心省能源，我就把鍋放在火爐上慢慢熬煮了。

5.改小火，煮1個半小時到2個小時，期間不定時攪拌一下。直到醬變濃稠，嘗味道，按照個人口味加醋，糖和其他香料。

6.趁熱將甜酸醬裝入消毒好的熱瓶子裏，確定瓶內的醬沒有氣泡，馬上封蓋。

甜酸醬在做後儲存三個星期再食用，風味更佳。開封后需要放冰箱儲存，開瓶後2個月內使用完。未開封的甜酸醬可以儲存1年。

綠色的西紅柿可以吃嗎？是不可以吃的，但是經過高溫後是可以吃的，但是還是要少吃，否則會中毒，但是也可以做一些果醬，這個是非常的好吃的。西紅柿的營養價值是特別的豐富的。所以大家吃西紅柿的時候可以吃熟的西紅柿，這樣是更加的有營養的！