哪些青菜不能吃 - 一定要記住

來源：飄香吧 7.97K

這次，小編想給大家介紹哪些青菜不能吃，這裏所說的不能吃，基本不是說的蔬菜的種類，而是現如今利益化的社會，導致很多商販在蔬菜上噴灑一些農藥等化學制品，導致青菜中含有有毒物質，吃了這些青菜不僅補充不了營養價值，反而危害健康。

哪些青菜不能吃

現如今很多的東西都變得商業化和利益化，很多的蔬菜商爲了能夠使得自己的蔬菜儲存的時間更長，或者說是爲了能夠獲得最大的利潤，經常會用農藥來代替化肥，因此會導致我們生一些奇怪的病，那麼，在買蔬菜的時候可一定要注意哪些青菜不能吃。

我們在挑選蔬菜的時候，一定不能太大意，這樣的話很有可能會對身體健康造成傷害，因此在吃水果和蔬菜的時候，需要削皮的蔬菜水果就一定要削皮，那麼，蔬菜在吃的時候，一定要先用鹽水侵泡，然後再徹底的清洗哦!下邊小編總結了一些鑑別高化肥農藥殘留果蔬的方法

一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。

“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確係新品種，則另當別論。

二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在衆多蔬菜中，有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，可以稱之爲“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。平時應儘可能選“少蟲蔬菜”。不過，在溫度較低的季節，由於害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用“多蟲蔬菜”也無妨。

三、不吃施肥量大的蔬菜

由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成爲亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。

對上市蔬菜檢測後發現，各種蔬菜的硝酸鹽含量強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，儘可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。