明膠粉是什麼 - 它與吉利丁粉有什麼區別呢

很多的朋友一定都非常喜歡吃蛋糕或者是果凍版小孩子的話一定是更加愛吃的，我們平常吃這些東西，基本上都是從外面買的。那麼我們自己在家也能夠做出美味的蛋糕果凍嗎？其實只要有了明膠粉，這個都不是問題。那麼下面小編就來告訴大傢什麼是明膠粉，以及明膠粉和吉利丁粉又有什麼區別呢，我們一起來看看吧。

明膠粉是什麼？與吉利丁粉有什麼區別？

其實明膠粉是由一種煮過的動物骨頭，面板還有筋腱製作出來的。主要都是用來製作果凍還有其他的一些甜品。它的一種替代品就是瓊脂，這是用海草製作而成的。還有一種替代品食用葛根製作出來的。一般來說出售的瓊脂都是像麪條一樣的條狀，粉狀或者是塊狀，顏色的話一般是灰白色的。

那麼明膠粉和吉利丁粉有什麼區別呢？吉利丁粉也叫做魚膠粉，它是提取來自於動物的一種蛋白質凝膠。而且吉利丁粉的用途也是非常的廣泛，它不但能夠自制果凍，而且還能夠製作慕斯蛋糕等等的甜品。是不能缺少的原料之一。另外，它是純的蛋白質的成分，不含有澱粉，也不含有脂肪。是非常健康低熱量的低卡食品，還能夠讓我們的面板補充足夠的膠原蛋白。

而且和果凍粉比較的話，吉利丁粉的用量更少一些，裏面不含有香精，色素等的一些添加成分。我們在製作的過程中可以隨心所欲的調整口味，還可以適量的加入一些我們自己喜歡喝的飲料製作成風味獨特的果凍。其實明膠粉和吉利丁粉都是動物性的，但是它們的用途還是有一定的區別的。

明膠其實是一種生物大分子，因此它也具有一些高分子的性質。比如我們將乾燥的明膠粉放在適量的水中的時候我們會發先它們會慢慢的膨脹起來，時間越長的話，膨脹的也就越大，這種現象我們也叫做溶脹。但是將膨脹後的明膠放到35度以上的水中的時候就會融化，但是如果溫度太高的話也會破壞明膠粉的粘度。

明膠粉的適用範圍也是很廣的，主要在食品當中，比如奶糖，果汁軟糖，牛軋糖，冰淇淋，果凍等食品當中都需要把用到明膠粉的，但是明膠粉其實沒有什麼營養價值。

以上小編帶大家一起了解了一下明膠粉的一些基本的知識以及它與吉利丁粉的一些區別還有明膠粉的一些用途等，大家現在一定都知道很多了吧。我們自己在家的時候也可以使用明膠粉做一些小甜品或者是果凍之類的，相信小朋友們一定會非常喜歡吃的。