你知道滷肉怎麼做好吃又好看嗎

大家都吃過滷肉吧，廣義的滷肉通常就是指那些初加工的肉製品放入各種調料配製而成的滷水中，經過一段時間的充分熬製，使得滷汁充分浸透到其中而形成的口感軟糯、肥而不膩的一道菜餚，我們在市面上比較常見的滷肉大致有三種，紅滷、白滷和黃滷。

那你知道自家的滷肉怎麼做好吃又好看嗎？今天我們就一起來學習下吧。

一、川味滷肉

材料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個

調味料：鹽，料酒，老抽

做法：

1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃

2、加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻

3、加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味

二、蔥香滷肉

材料：豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

做法：

1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)，撈起備用

3、鍋裏放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白

4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃

三、懶人牌滷肉

材料：飛過水的五花肉，鴨翅膀，滷水，冰糖，老抽，沙姜

做法：

1、一份滷水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開

2、放入肉類慢火滷，五花肉滷40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了

四、風味滷肉

主料：五花肉

佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油

做法：

1、五花肉切1，5釐米厚、寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留一個長長的線頭

2、一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油

3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用

4、燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色

5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色

6、加調料，鹽、老抽(黑醬油)、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面

7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裏的水分。好了，熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦

其實，我國的滷肉一般以川式菜系中的紅滷最爲受歡迎，另外滷肉的原材料通常都會挑選肥瘦相間的肉來製作，脂肪含量越高的肉煮在滷汁中味道越濃郁，吃起來也絲毫不會感到油膩。至於滷肉怎麼做好吃又好看，大家可以試試以上介紹的幾種方法，自己在家做一做。