可可堅果歐包的做法 - 可可堅果歐包怎麼做
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食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可堅果歐包的做法步驟
1、把主料中(除黃油和鹽)以外的其它材料全部放入廚師機盆裏。
2、大概10分鐘左右,可以拉出這樣的膜,放入鹽和軟化好的黃油了,繼續揉。
3、10分鐘左右可以揉出有韌性的手膜。
4、倒入堅果,廚師機一檔揉幾下就可以(把堅果混在麪糰裏就可以了,時間不宜長)
5、揉好的麪糰蓋保鮮膜進行一發。
6、50分鐘左右,用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
7、一發好後取出麪糰滾圓。
8、藤籃提前處理一下。噴薄薄一層水,晾一下,再撒上一層高粉。
9、放入藤籃中,進行二發。二發溫度不要超過38度。
10、把發好的麪糰倒在陽晨12寸淺烤盤中。用割刀十字劃開。將烤箱上下管200度預熱10分鐘後,放入中層200度烤10分鐘,轉180度烤15分鐘。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,水最好預留出來一小部分,根據麪糰的狀態進行添加。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是3克。
3、堅果可以換成自已喜歡的。
4、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和溫度僅供參考。