過橋米線做法

過橋米線想必大家都聽說過，尤其是女生特別愛吃粉，當然過橋米線也是他們的大愛，所以就經常會吃過橋米線，外面的總是不乾淨也不衛生，而且做得也不正宗，那麼過橋米線的做法是什麼呢？需要準備什麼樣的材料呢？需要注意什麼呢？一起來看看吧！

可能在我們的生活中，很多朋友都比較喜歡吃過橋米線，但又覺得過橋米線的價格比較貴，想要透過自己去製作過橋米線。過橋米線的製作方法是比較簡單的，關鍵在於過橋米線下的佐料裏面，因爲這些佐料關係到我們做出來的過橋米線的味道，所以大家應該要知道過橋米線佐料的製作方法。

在平時，如果大家想要自己嘗試去做過橋米線，我們建議大家可以跟着文章介紹的步驟來做，這樣可以保證你們做出來的過橋米線味道比較正宗，而且過橋米線的佐料製作方法也會比較好一點。

一、過橋米線做法

1、將烏雞或者老母雞取出內臟洗淨，將雞油取出。雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，因爲個人偏好烏雞的口感，全看個人喜好)。

2、燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用

3、平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4、湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽，胡椒粉，上桌。

二、菜譜小貼士

1、雲南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。

2、“三忌”(自己總結的吖)：1、忌先喝湯，因爲上面蓋着的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。

3、忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。

4、忌最後吃葷食：吃麪線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。

5、雲南餐廳裏葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在雲南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越高檔。

爲了讓我們在生活中隨時可以品嚐到過橋米線的味道，我們學習過橋米線的做法是非常有必要的。過期米線這種食物是一種垃圾食物，而且裏面含有的熱量比較高，希望大家在平時不要吃太多，以免對身體健康造成嚴重的傷害。

過橋米線的做法以及簡單分享給大家了，是不是自己做出來的健康又美味而且是真的很好吃的呢？大家有興趣的話可以自己做做看看。而且也是特別的有營養的，都是自己搭配的食材，也是很棒的哦，而且吃的時候也要注意哦，我已經簡單的做了分享！