雙色生日蛋糕的做法 - 雙色生日蛋糕怎麼做

“兒子十二歲生日，想吃媽媽親手做的蛋糕，說比蛋糕店裏買的好吃多了。聽了兒子的話，心裏美滋滋的，花了兩個小時完成了作品。
味道超級棒，婆婆誇我做的蛋糕已經爐火純青了，公公一口氣吃掉了四分之一個。
只是本人的攝影技術太差，製作過程的照片都拍虛了，兩張成品照是老公拍的。有機會再補嘍。

（材料適合8寸蛋糕模）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色生日蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的容器要無油無水。
• 2、蛋黃加鹽用手動打蛋器攪打，加色拉油攪拌均勻，加牛奶攪拌均勻。
• 3、將低筋麪粉和泡打粉一起篩入，用刮刀翻拌均勻。
• 4、拌好的蛋黃糊分成兩份，其中一份篩入可可粉，翻拌均勻。
• 5、蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏乾性發泡，約9分發。
• 6、將蛋白分成兩份。取其中一份，挖出三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內混合均勻，再將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻，倒入模具。
• 7、用同樣的方法將另一份蛋白與可可蛋黃糊混合均勻，倒入模具。震幾下，排出氣泡，也可使表面平整些。
• 8、烤箱17０°預熱，倒數第二層，55分鐘。上色後加蓋錫紙，溫度降至150°。
• 9、出爐倒扣，稍涼後脫模。
• 10、淡奶油加糖快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，如果不立刻使用就要冷藏。
• 11、蛋糕脫模，橫剖成兩片，在切面上塗一層柔軟的奶油（兩片都要塗）。加適量的黃桃丁，再把兩片蛋糕合上。
• 12、蛋糕周圍和上面都塗上奶油，用刮板刮平。
• 13、剩下的淡奶油繼續打到更硬，裝入裱花嘴，在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣，再裝飾上黃桃片和草莓。

• 14、看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

• 15、切開來看看。

• 16、剩下的淡奶油繼續打到更硬，裝入裱花嘴，在蛋糕上擠出自己喜歡的花樣，再裝飾上黃桃片和草莓。

• 17、看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

• 18、切開來看看。
• 19、1、打發蛋白時要將打蛋器在盆裏轉圈，保證四周都打發均勻．3-5分鐘後蛋白有紋路且呈雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，爲溼性發泡。此時轉低速繼續打半分鐘左右，至紋路更明顯,擡起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,爲偏乾性發泡,約9分發,此爲戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。2、烤焙溫度及時間視自家烤箱情況自行調節。3、淡奶油打發後雖然比鮮奶油稍軟些，但入口綿軟、清香。

小竅門

1、打發蛋白時要將打蛋器在盆裏轉圈，保證四周都打發均勻。3-5分鐘後蛋白有紋路且呈雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，爲溼性發泡。此時轉低速繼續打半分鐘左右，至紋路更明顯,擡起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,爲偏乾性發泡,約9分發,此爲戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
2、烤焙溫度及時間視自家烤箱情況自行調節。
3、淡奶油打發後雖然比鮮奶油稍軟些，但入口綿軟、清香。