買的火鍋底料怎麼用才能做出好吃的鍋底

現在打拼在社會中的大部分人都面臨着很多的壓力，因此需要選擇一些釋放壓力的方法來讓自己的生活過的沒那麼艱難。因此，部分吃貨選擇在節假日在家中自備火鍋菜餚招呼三五好友，沒有旁人打擾，自得其樂，從中午吃到晚上，說點掏心窩的事情，豈不快哉！本文就買來的火鍋底料如何製作更好次給大家一個較爲滿意的回覆。

一、買的火鍋底料怎麼用

1、大料，只要你想加的，都準備好，當然，最主要的蔥，姜，蒜，辣椒一定要有，其它大料酌量添加!

2、炒，倒入適量的油，加入大料，加入火鍋底料，進行翻炒，直至底料炒散爲止!

3、湯，炒好後，加入半鍋水，(當然，大鍋可以適量，跟自己涮鍋的量差不多就行)然後給湯添味!很多會吃的朋友會準備骨頭湯來熬製，但是熬製骨頭湯費時費力，小編推薦各位用雞精來給湯增加味道，加水煮開後直接放入雞精，味道同樣美味!

二、火鍋底料炒作注意事項

1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。

3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而餈粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。

4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則爲的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。

5、火鍋底料中加入香料無疑是爲了增香 其中加入的紫草是爲了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。

6、在調製火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的幹辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。

7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。

8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作爲老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因爲這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

以上就是關於買的火鍋底料怎麼用的具體方法和注意事項。趁着節假日，自己去超市買來火鍋底料，在自己家裏炒炒，打電話招呼幾個好朋友，買來自己喜歡的火鍋食材，不僅比飯店的更加實惠香氣也更加濃郁，還沒有別人來打擾。這樣滿滿的一頓火鍋足以解決你的憂愁和煩惱！