炒油菜用焯水嗎

父母在家中經常做一些可口的飯菜給孩子們吃。這些可口的飯菜做法都不一樣，有些菜別也不一樣。我們吃過最常見的就是炒菜了，油菜是一種可食用的食物，也會有很多人經常喜歡吃這種食物。而我們平常炒油菜的時候需要焯水嗎?接下來小編來帶大家探索一下

一、炒油菜用焯水嗎

炒油菜不需要焯水的,放多點油大火炒幾分鐘出鍋就行了,葉類蔬菜原料應先焯水再切配,以免營養成分損失過多。焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜透過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,透過焯水可以解除。

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,還會增加結石風險。一般來說,有點澀味的蔬菜,比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示,菠菜、莧菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。馬齒莧、薺菜等野菜。野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險,爲降低這些風險,烹調時一定要先焯一下。焯水時應水寬火旺,以使投入原料後能及時開鍋;焯制綠葉蔬菜時,應略滾即撈出。

二、怎麼清洗油菜去除農藥

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連爲宜。菜根部分建議捨棄。把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。葉選單掰下來後流動水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。換水後加人小蘇打浸泡,不要超過半個小時,以分鐘左右爲宜,水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲人到蔬菜中。

炒油菜用焯水嗎?這一下知道了吧，炒油菜是不需要作祟的。他只需要放多點油，能大火多炒幾分鐘就可以了。因爲一些油菜，如果焯水的話容易喪失它的營養成分。油菜中含有大量的胡蘿蔔素和維生素c，有利於增強機體免疫能力。所以多吃炒油菜對自己的身體是非常好的。