炒蒜薹還用焯水嗎

需要。蒜薹不好入味，經過焯水後的蒜薹在炒時也會更加容易入味，還可以減若其辛辣氣味，而且也會更容易熟，調味料也能輕鬆滲入到蒜薹中，讓蒜薹吃起來更美味一些。焯水的時間不能太長，看見蒜薹變色要立即撈出，過一下涼水，再炒蒜薹不會變色。