炒兒菜用不用焯水

需要。新鮮的兒菜自帶一種苦澀的味道，直接烹飪，炒出的兒菜口感比較苦澀，所以在炒兒菜之前需要經過焯水。焯水可以輕鬆地去除兒菜的苦澀味道，能夠軟化兒菜，讓兒菜在翻炒時更容易入味也更容易炒熟。若喜歡吃苦味的，可以不將兒菜焯水。