炒青豆用焯水嗎

可以焯水。青豆直接炒會比較難熟，在炒之前先焯水，可以縮短烹飪的時間，也可以防止一起炒的其它菜因時間過長，而變老變硬。青豆焯水時可加入少許的鹽，煮一到兩分鐘左右即可。青豆含有皁角，需煮熟後纔可以食用，煮的時間也不宜過久，過久青豆會變黃。