泡菜用玻璃還是用陶瓷更好

泡菜就是醃菜當中的一種，吃上去又脆又爽口又酸辣，非常不錯的開胃。那麼如果自己在家裏醃製泡菜的話，泡菜用玻璃還是用陶瓷更好呢？今天就來跟大家分享關於製作泡菜的相關小知識。

一、泡菜用玻璃還是用陶瓷更好

用玻璃

醃製泡菜的器皿有陶瓷罐，玻璃罐子都可以，但是如果要在兩者之間選的話，其實玻璃罐更好一些。首先陶瓷罐和玻璃罐在質量上沒有什麼區別，但是玻璃罐要優於陶瓷罐的主要原因就是，玻璃它的加工工藝也是比較好的，而且它是透明的，可以隨時觀察泡菜在裏面醃製的情況，相比不透明的陶瓷罐來說，透明罐子醃製泡菜的會更好一些。所以如果要選擇泡菜壇的話，選擇玻璃器皿來醃製泡菜更適合一些。

二、醃製泡菜有哪些講究

1.要用熟水洗菜和罈子

醃製泡菜的時候需要把器皿以及泡菜所用的原材料都要洗乾淨，平時洗這些東西，大家都喜歡用自來水，但是醃製泡菜就不同，因爲醃製的時候需要長期放在裏面發酵，如果有生水的話，很容易產生細菌而導致食物變質。所以不管是洗泡菜壇還是洗菜，一定要將水燒開放涼，變成涼白開之後再洗。

2.放在陰涼通風處

醃製泡菜的罈子或者是玻璃罐子，不要直接放在太陽底下暴曬，因爲暴曬的話，溫度會出現偏差，很容易引起裏麪食物的變質。所以應該儘量放在陰涼，通風，沒有太陽光直射的乾燥的地方，如果家裏有地窖的話，其實放入地窖當中去是最好的。

3.切勿經常開蓋

很多人習慣在醃製泡菜的時候，時不時地就去把蓋子開啟看一下。本身醃泡菜的壇邊上都會有一些水，如果每次開蓋子的話，有可能這些水就會滲入到泡菜當中，會引起變質，而且每次開啟之後，空氣也會進去，裏面的泡菜和空氣接觸也會產生細菌，容易變質，所以一般20天左右，再把它開啟看就好了。

關於醃製泡菜的方式方法以及小竅門就跟大家分享到這裏，所以平時如果想自己醃製泡菜的話，在器皿的選擇上，玻璃和陶瓷的都可以，根據自己的習慣來選擇，有經驗的可以直接用陶瓷的，沒有經驗的用玻璃的會更好一些。