西紅柿番茄醬 - 知道這些總會有驚喜的

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說起西紅柿，其實就是番茄，身邊你的很多小夥伴都是非常喜歡吃的。而且，西紅柿作爲一種美味食物，可生吃也可熟吃，非常討人喜歡。生吃時可以直接拿起來就咬，也可以做成涼拌西紅柿。熟吃的做法就很多了，炒着吃，煮着吃都可以。另外，西紅柿還可以做成人見人愛的番茄醬哦。

一、西紅柿番茄醬，知道這些總會有驚喜的

1、設定裝配線處

準備醬汁的西紅柿是今天下午項目中最耗時的部分，但如果你在開始之前讓自己井井有條，那麼工作將會很快進行。將所有西紅柿放在平底鍋上，將一大鍋水煮沸，然後在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。

2、濃稠或醬油

爲了節省一些工作，我建議在烹飪之前在食物處理器或攪拌機中切碎西紅柿。一些豆類會產生厚厚的醬汁，加長時間會使醬汁變得非常光滑。相反，如果你喜歡一個非常厚實的醬汁，完全跳過這一步，讓西紅柿在煨時自然分解。您也可以手工切碎西紅柿，在食品磨中執行，或者在烹飪後用棍棒攪拌器將它們搗碎。

3、煮醬多久

我給出了30分鐘到90分鐘(1 1/2小時)的烹飪範圍。更短的烹飪時間將產生更薄的醬汁和更新鮮的番茄味道，更長的烹飪時間會使醬汁變稠並賦予其烹飪風味。觀察你的醬汁，當它達到你喜歡的稠度和味道時，停止烹飪。

二、自制西紅柿番茄醬的做法

配料

5-10個成熟的西紅柿，1杯鮮榨檸檬汁，2 茶匙鹽。

製作方法

1、煮一壺水，準備冰浴。將高大的6夸脫或更大的荷蘭烤箱或湯水加熱至沸騰。在冰箱和水中放一個大碗，然後放在爐子旁邊。準備西紅柿去燙漂。從番茄中取出莖，在每個水果的底部切一個淺的“X”。

2、把西紅柿焯一下去剝皮。分批工作，將幾個西紅柿放入沸水中。煮，直到你看到面板開始皺紋和分裂，45至60秒。使用開槽勺將番茄提起並放入冰水中。繼續吃剩下的西紅柿，將冷卻後的西紅柿從冰水中轉移到另一個大碗中冷卻。從鍋中倒入漂白的水(不需要乾燥)。去皮西紅柿。完成燙漂後，用手或削皮刀從西紅柿上剝去皮。丟棄用來煮西紅柿的水。

3、粗糙地切碎西紅柿。分批工作，將西紅柿放入配有刀片附件的食品加工機中。脈衝幾次以獲得較厚的醬汁，或加工至平滑的醬汁。或者，用手切西紅柿。爲了更順暢的醬汁，透過食品廠加工。對於一個非常厚實的醬汁，完全跳過這一步，讓西紅柿在烹飪時分解成大塊。將每批產品轉移到預留的荷蘭烤箱或湯鍋中。

4、煨西紅柿。將番茄醬用中火煮沸。繼續煨，偶爾攪拌，直到醬汁達到你喜歡的味道和稠度，30到90分鐘。攪拌檸檬汁和鹽。攪拌至少1/4杯檸檬汁或醋和鹽。需要1/4杯才能確保罐頭的酸度安全。根據需要品嚐並加入更多檸檬汁或醋。