筋頭巴腦是什麼東西 - 可以吃嗎

筋頭巴腦這個詞，很多人很好奇，那麼接下來就來介紹介紹筋頭巴腦。顧名思義，帶筋，而且有很多，君見其大街小巷越來越多的筋頭巴腦鍋，也足以說明其火爆。所以說，筋頭巴腦是什麼東西呢?

筋頭巴腦是什麼東西

1.筋頭巴腦說白了其實屬於結締組織，不在瘦肉或肥肉的範疇之內，就好像骨頭既不屬於瘦肉也不屬於肥肉一樣。緻密結締組織的特點是間質中纖維粗大，排列緻密，但基質量少，細胞成分也很少。人體的肌腱和腱膜就是由緻密的結締組織構成的，腱的結構特點是粗大的膠原纖維束沿着受力的方向排列，緻密且互相平行，中間夾有成行排列的的特化的成纖維細胞-腱細胞。

2.筋頭巴腦含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。還含有非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。筋頭巴腦裏面的脂肪含量較低，蛋白質含量較高動物食材上產出的那些嚼勁十足的筋肉、血管、面板等之類的都可以稱爲筋頭巴腦。

3. 因爲筋頭巴腦做好了黏黏糯糯的，看起來晶瑩剔透的，配上令人垂涎欲滴的醬料顏色，完全可以把它當作肥肉的替代品來大快朵頤，而不用擔心像吃肥肉一樣會發胖。筋頭巴腦基本是膠原蛋白、纖維蛋白、少量氨基酸，營養不算豐富，但是勝在口感和嚼勁。常見的筋頭巴腦有肉筋、板筋、蹄筋之類。

生活水平提高了，吃慣了大魚大肉的人們，回頭再來吃這筋頭巴腦，圖的就是個口感。當然這筋頭巴腦的脂肪含量很低。筋頭巴腦做法很多，可以單獨做，也可以放在一起做，還可以和肉類、蔬菜等其他食材共同烹飪，怎麼做都不會難吃。