杏仁食用的注意事項

杏仁是我們生活中常吃的一種乾果，我們對於杏仁價值的瞭解一般都是杏仁能夠很好地補腦，但是大家一般購買的都是在超市裏售賣得烘焙熟的杏仁，所以大家對於杏仁的其他方面沒有過多的瞭解，其實簡單的熟的杏仁吃起來也是很多的注意。

一、杏仁食用方法——牛奶杏仁布丁

主料：牛奶150克。

調料：吉利丁5克、細砂糖30克、淡奶油65克、杏仁片50克。

做法步驟：

1.吉利丁片用冷水泡軟。

2.牛奶倒入奶鍋中，加細砂糖小火將糖煮化，然後倒入杏仁片，熬煮一會。

3.關火燜上5分鐘。

4.加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片，攪拌至融化

5.倒入淡奶油，繼續攪拌

6.將杏仁片過濾出來，然後取一小部分重新倒入，也可以全部濾出。

7.將混合物倒入模具中，放冰箱冷藏4小時以上凝固即可

二、注意事項

杏仁食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。

產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。

另外食用杏仁還要注意食物相剋。杏仁不可與小米同食。杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與栗子：同食會胃痛。杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

中醫認爲，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。傳統中醫認爲杏仁藥用食用都可以，在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”產於南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。

“北杏”則有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的作用，對於治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這裏說的杏仁就是“北杏”。

每天吃一把杏仁，其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產生血清素，有助調節情緒;鋅有助於緩解壓力，抗氧化劑維生素E可以毀滅導致壓力和心臟病的自由基。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。杏仁還可當零食，也可與麥片做早餐。

杏仁食用的基本方法還有做甜點的做法我們已經在上面的文章裏介紹給大家啊了，我們推薦的做甜品的做法很適合家裏有小孩子的朋友，如果自己的孩子不喜歡杏仁的味道，你就可以按照我們的步驟和其他的類似於奶酪的食物搭配在一起做。