菠菜和豆腐能一起吃嗎

來源：飄香吧 3.1W

如果有人問你“菠菜和豆腐能一起吃嗎”，肯定很大一部分都會說“當然不可以一起吃啊，這是常識問題”。大家這麼說的原因是因爲知道菠菜含有葉酸，與豆腐進食，會產生化學反應，容易引發結石。其實這個說法是錯誤的，到底菠菜和豆腐能一起吃嗎?下面就來爲大家解答這個疑惑。

一、菠菜和豆腐能一起吃嗎

菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳，已經成爲家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。所以，菠菜和豆腐能一起吃。

二、觀點改變

從前認爲菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，會引起人體患結石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。

三、菠菜和豆腐能一起吃的原因

人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。

四、菠菜和豆腐能一起吃的科學證明

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。