菠菜和豬肝能一起吃嗎 - 怎麼選購

來源：飄香吧 1.15W

做美食時，除了要注意色香味之外，也要注意食材的搭配，一不小心將相剋的食材搭配在一起，身體可能就受不了了。菠菜和豬肝能一起吃嗎？大家平時做菜時想必也有所困惑吧。有些人覺得能一起吃，有些人則覺得不能。到底答案是什麼呢？下面一起和小編來瞭解瞭解吧。

一、菠菜和豬肝能一起吃嗎

1.菠菜和豬肝能一起吃。菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營養物質，對於人體攝入豐富的營養物質有着很好的幫助。兩者一葷一素，相輔相成，對於治療貧血有顯著效果。

2.豬肝是指豬的肝臟，豬肝味甘、苦、性溫，歸肝經。食用豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝還有保護眼睛、明目、養血、營養保健等作用，可用於治療夜盲、目赤、血虛、浮腫等症狀。能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對面板健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。

3.菠菜素有“營養模仿生”之稱，莖葉柔軟、味美色鮮，菠菜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及各種礦物質，可以用來燒湯、涼拌、單炒或者脫水制乾和速凍。菠菜中大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。另外菠菜所含的胡蘿蔔素，能在人體內轉變成維生素A，維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長髮育。

二、菠菜和豬肝怎麼選購

1.選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否爲紅色，這樣的菠菜較好。選擇較嫩的菠菜，表現爲莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短爲最好。

2.豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種爲上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。新鮮豬肉肝彈性佳，有光澤，不幹皮，無腥臭，切開有血液流出。粉肝和麪肝肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟。石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入。病死豬肝顏色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡，食用後有礙身體健康。灌水豬肝顏色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢。