鯧魚怎麼蒸

魚類的營養價值都很豐富，富含大量的蛋白質，對人身體健康很有好處。而且，魚肉的脂肪含量較少，不易使人發胖。同時，魚類的種類也很多，鯧魚就是其中的一種，很多人也都很愛吃。那您知道鯧魚怎麼蒸嗎？下面，就來爲大家介紹。

一、鯧魚怎麼蒸

1、銀鯧參歸湯

鯧魚100g，黨蔘、當歸各15g，生薑10g。先將諸藥煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調味，飲湯食肉。

本方用鯧魚配黨蔘、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。

2、鯧魚粥

鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。

源於《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。”故煮粥甚佳。

歸經：歸脾、腎經。

功效：補血，健胃，益氣。

宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。

忌：瘙癢性面板病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮“發物”，有病之人忌食之。

二、營養價值

鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

三、食用功效

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

四、醫學價值

鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分佈於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨鮮用。

性能：味甘，性平。能補脾益氣。

用途：用於脾胃虛弱，氣血不足等證。

用法：煎湯，入菜餚等。

五、注意事項

鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。

腹中魚籽有毒，能導致腹瀉。

六、鯧魚的選購

1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質量差的鯧魚，鱗片鬆弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。

3、眼球飽滿，角膜透明;質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

4、肉質緻密，手觸彈性好;質量差的鯧魚，肉質疏鬆，手觸彈性差。

5、雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

以上，小編爲大家介紹了關於鯧魚怎麼蒸的方法，您學會了嗎？鯧魚的肉質鮮美爽口，非常好吃，而且營養價值非常豐富，適合給體質虛弱或者大病初癒的人熬湯食用，對他的健康很有好處哦！如果您有需要，不妨試着做做吧！