什麼是生奶油？什麼是淡奶油？它們有什麼區別？
奶油是西方常見的食材之一，在很多人的想象中奶油是隻有一種品種的，其實不然，奶油是有很多種的，按照製造方法可以分爲：甜性奶油、酸性奶油、重製奶油、脫水奶油、連續式機制奶油等，它還有生奶油和淡奶油的區別，下面小編就來爲大家介紹一下生奶油和淡奶油的區別。
一、什麼是生奶油
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分爲動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
二、什麼是淡奶油
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因爲沒有加糖，所以稱之爲淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓您的麪包更加鬆軟。淡奶油是在對全脂奶的分離中得到的。在分離的過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成爲淡奶油。淡奶油中的脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。一般蛋糕房及星級酒店用的奶油爲植脂奶油。植脂奶油爲淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明。植脂奶油由於使用性強，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、生奶油與淡奶油的區別
區別一:
生奶油也叫植物性鮮奶油，採用人工合成的工藝生產而成，價格便宜，但裏面含有較多的反式脂肪酸。
淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但裏面不含有危害健康的反式脂肪酸。
區別二:
生奶油造型容易，未打發時爲雪白的液體狀態。
淡奶油造型相對較難，未打發時呈淡黃色或乳白色濃稠液體。
區別三:
儲存生奶油的最佳方法是冷凍，需要使用時再取出回溫成液體。
部分品牌的淡奶油不開封時可常溫儲存，開封后才需要冷藏儲存。有些淡奶油則無論有沒有開封，都需要冷藏儲存。另外，淡奶油開封后要儘量擠盡空氣再冷藏儲存，只要不接觸空氣就不容易壞掉，如果儲存方法得當可存放1~2個月。
超過1個月還沒有用完的淡奶油，最好的儲存方法還是冷凍儲存。但是，冷凍過的奶油就不能再打發了，只能用來製作蛋撻、麪包等。
區別四:
生奶油本身就帶有甜味，打發時不需要另外加糖，直接打發至光滑不流動就可以使用了。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因爲沒有加糖，所以稱之爲淡奶油。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓您的麪包更加鬆軟。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
生奶油和淡奶油的區別相信透過上述文章大家已經知道了，這裏小特別提醒：生奶油的口感較差，生奶油裏的營養成不利於人體吸收，且生奶油裏含有較高的反式脂肪酸，對人體的危害較大，所以建議不要過多的食用生奶油，如果要使用生奶油，建議加熱後食用。
