白脫油是什麼 - 和黃油竟然是這種關係

白脫油這個名字說出來相信很多人都會疑惑，白脫油是什麼?是鞋油嗎?還是其他用處的油類?其實白脫油就是我們所說的黃油。你沒有看錯，就是我們日常用來製作烘焙必不可少的黃油。其實黃油並不只是叫白脫油，還會被稱爲乳脂。那麼接下來我們就起來了解一下白脫油吧。

一、白脫油是什麼

白脫油又被稱作黃油，乳脂。是將牛奶中含有的稀奶油成分和脫脂乳分離之後，經過加工，讓分離出的稀奶油變成熟並攪拌製作而成的。雖然黃油是由稀奶油的成分製作而成，但是兩者之間是有着區別的，黃油的脂肪含量要遠遠高於奶油的脂肪含量，兩者是不能互相替代的。

二、白脫油分類

白脫油從製作工藝上需要分爲三類，一種是生黃油，一種是超細黃油，還有一種的細質黃油。生黃油是指直接從生牛奶中製作而成，未添加任何東西。超細黃油是指必須使用經過巴氏消毒並且還未經過冷藏的牛奶的黃油。細質黃油是採用了一部分經過冷凍的牛奶製作而成的黃油。

如果從食品上進行分類，大致可以分爲兩種。一種就是我們日常食用的食品級黃油和潤滑黃油。所謂潤滑黃油又被叫做潤滑脂，是潤滑油中的一個種類。

三、白脫油（黃油）食用忌禁

黃油在食用方面雖然是全年齡段都可以食用的，但還是需要注意每次食用的量，一般每天一個人食用黃油的量在10克左右就夠了，最多不要超出15克。如果是孕婦或者肥胖的人，建議還是不要食用，因爲黃油的脂肪量十分的高，熱量也高，很容易增加脂肪。

四、白脫油（黃油）如何食用

1.烤麪包

吃了製作烘焙點心需要黃油之外，新出爐的烤麪包，趁熱的時候，只需要切下來一小塊黃油夾在麪包中，慢慢融化在麪包之中，香味就會更加的誘人，吃下去更是回味無窮。

2.製作牛排

無論是在西餐廳吃到的牛排還是我們買來自己在家制作的牛排，製作過程中都少不了黃油的存在。過程一點也不會繁瑣，就像是我們平時在家用的食用油一樣，只不過換成了黃油。唯一需要注意的就是，火候需要掌握好，要把黃油完全在鍋中化開。

3.炒菜

比如日常我們煎蛋、土豆、牛肉、羊肉等這些食材，也都是可以用黃油的，提升了口感的同時，味道上也會給你驚喜。

白脫油是什麼，相信大家看到這裏心裏都會清楚了。白脫油的營養價值十分高，對於還在生長期的孩子來說，家長可以每天給孩子做菜的時候放入10克左右的黃油。另外說一點，無鹽的黃油保質期比較短，如果想保質期久一點，可以買有鹽的黃油，保質期大概在五個月左右。