豬肉怎麼炒好吃 - 不知道就虧了！

愛吃肉的朋友都有這樣一種感慨：那就是炒豬肉的時候如果做得嫩氣又入味兒，真正的很下飯呢，但當自己做得時候卻總是沒有飯館裏那種香香嫩嫩的感覺。其實這種感慨也很正常，畢竟要想做出這種效果，實質上也需要花費功夫的，今天就來給大家分享如何將豬肉做出又嫩又美味的效果！

 豬肉怎麼炒好吃

 1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。 

 2、炒肉片或肉絲時，首先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料;如果加點涼水拌勻會更好，待油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多，吃上去口感也會更棒。 

 3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~ 

特別注意：買豬肉建議到副食超市或副食商場或者菜市場購買，這是因爲，豬肉是要檢驗的，所以在副食超市或副食商場購買的豬肉就能放心的做來烹調。買回來的豬肉都要用水來徹底清洗乾淨後，在用刀切成所烹調的菜樣。

製作過程： 

1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身; 

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片，切得時候儘量按照豬肉的紋理來; 

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬，對於入味兒和調色都有很好的作用; 

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，也可以去除腥味; 

6、投入青蒜及紅、青椒 ，翻炒至斷生即可; 

7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。 

同時，我們在炒肉時，可以適當添加一些啤酒，這樣炒出來的肉特別的鮮嫩，而且會有一種淡淡的酒香味，吃起來也是別有一番風味，在肉炒好要出鍋時，我們可以適當的滴上幾滴醋，這樣也會讓肉更加的鮮嫩美味的哦，本身醋也對身體有很多好處，可謂一舉多得，在做很多菜的時候都可以考慮用上它。

豬肉怎麼炒好吃？看了上面的介紹，大家心裏有譜了麼？其實用心學也是很容易的，多加練習就一定能收到很好的效果，以後每次宴請客人的時候，不妨都來這麼一道香香嫩滑的炒豬肉，一定能得到大家的讚揚和肯定！趕緊學起來吧，期待你的生活因此更加美妙！