五花肉脆骨不好吃 - 那是因爲沒有這樣做

我們日常所食用的肉類中多多少少會留有一些脆骨，很多人認爲脆骨會影響整道菜的口感，所以會處理掉。其實市場上有很多專門買脆骨的，脆骨雖然肉少，但是嚼起來很脆，非常適合油炸或者炒，下面就向大家介紹各種肉類的脆骨的製作方法。

一、飄香五花肉脆骨

食材：五花肉脆骨400G、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒、幹辣椒節、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉、色拉油

做法：

1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片,納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用;

2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油;

3、再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油;

4、鍋內留少許底油，放入幹辣椒節炒出香味後投花椒粒;

5、倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻即可裝盤。

二、幹鍋牛脆骨

食材：牛脆骨、香菇、木耳、青紅椒、蔥、姜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、花椒粉

做法：

1、脆骨切成半釐米左右寬的絲，放醬油、料酒、花椒粉醃十分鐘，其他材料都切成絲;

2、熱鍋涼油，放花椒炸香，關火放辣椒炸成麻辣油;

3、放脆骨翻炒三分鐘，拔出;

4、鍋內再放少許油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放香菇絲、木耳絲翻炒兩下;

5、把脆骨放進去，加小半碗水，加鹽，開鍋後，中火五分鐘;

鍋內沒汁了的時候，放青紅椒絲，放油，翻炒幾下出鍋。

三、麻辣雞脆骨

食材：雞脆骨500克、幹辣椒50克、青椒100克、紅椒100克、料酒1湯匙、麻辣香鍋底料3湯匙、蒜泥10克、薑末15克、糖1茶匙

做法：

1、將雞脆骨切成小塊，用料酒抓勻醃製片刻待用;

2、幹辣椒煎成段，青紅椒去蒂去籽切成菱形塊待用、炒鍋燒熱，放入姜蒜、幹辣椒炒香、放入雞脆骨用大火翻炒變色;

3、加入麻辣香鍋底料炒勻，加入青紅椒塊炒勻，最後加入適量糖和鹽調味即可。

四、洋蔥炒雞脆骨

食材：雞脆骨150克、洋蔥1個、油、鹽、醬油、孜然粒、孜然粉、幹辣椒3個

做法：

1、雞脆骨用清水沖洗乾淨後瀝水，洋蔥切成小塊，幹辣椒掰碎，去除辣椒籽;

2、鍋中倒油，中火加熱，倒入雞脆骨翻炒，加入辣椒碎和孜然粒，炒出香味;

3、加入醬油，翻炒上色，再倒入洋蔥塊翻炒，加入鹽和孜然粉，翻炒均勻後即可裝盤。

像五花肉脆骨，以月牙骨，即豬前腿部分的脆骨最佳，脆骨完整，還附有薄薄的一層肉，香脆可口，每種脆骨的味道和口感都不同。脆骨適合需要補鈣的老年人羣體和正在長身體的少年兒童，適量食用有益於身體健康。有興趣的小夥伴可以嘗試一下啦。