五花肉不紅燒 - 這種做法更饞人：五花肉豆乾

來源：飄香吧 2W

夏季來了，悶熱的天氣讓我們吃不下太多油膩的東西，但是也不能頓頓吃素吧，要合理的葷素搭配，才能保障我們的身體健康，所以肉類在夏季也是要吃的。五花肉位於豬的腹部，肥瘦相間，這部分的肉最嫩且汁最多，不油膩，在炎熱的夏季我們就可以爲自己做一盤美味的五花肉豆乾。

五花肉不紅燒，這種做法更饞人：五花肉豆乾

說到五花肉，相信很多朋友都喜歡吃，食用方法也非常多，可以煎着吃，也可以烤着吃，還能燉着吃或炒着吃，不管哪種食用方法都深得大家的喜歡。

豆腐乾屬於豆製品，營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、鐵等多種人體所需的礦物質，所以豆腐乾適合大家經常食用。常見的豆腐乾有滷幹、薰幹、醬油幹、白乾等，可以涼拌，也可以做炒菜，不管是涼拌還是做炒菜都是下酒和下飯的首選，加上五花肉炒一炒，五花肉不切塊，把它切成絲，熟的快易入味，豆腐乾越燒越筋道，一個富含動物蛋白，一個大量植物蛋白，營養的完美搭配，在炎熱的夏季，我家每週必吃一頓，解饞下飯不油膩，吃上一口，夾着蒜香的紅油辣味在口中游走，按照重慶話來說，兩個字“巴適”！給我一盤五花肉豆乾，我能吃下好幾碗飯!快點來和我一起看看吧，還吃不油膩，營養又不胖人的五花肉豆乾是怎麼做出來的吧！

一、原料

五花肉300G、大蒜200G、豆乾150G、食用油(適量)、生粉(適量)、料酒(適量)、糖、鹽等其他調料。

二、做法

1、五花肉切絲，加點鹽、水、生粉、料酒，上槳;

2、豆乾洗淨後，用刀劈成兩瓣，然後切絲;

3、大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷;

4、鍋淋油入肉絲煸炒(油溫無需加熱，入油後可直接加入肉絲);

5、加入適量細鹽，將肉絲煸炒至變色(低油溫煸炒肉絲);

6、加入豆乾乾絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和乾絲);

7、加入適量清水或高湯、鹽翻炒後，煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水);

8、加入大蒜，並將爐火開至最大，用鍋鏟旺火翻炒片刻(旺火濃汁爆炒);

9、待大蒜六成熟時調味翻炒收汁;