斑節對蝦的做法
如果你愛吃斑節對蝦，那麼就要好好學一下斑節對蝦的做法了，好的食材加上好的做法那就是很美味的食物啦，想學嗎？想學的就繼續往下看吧，我們爲大家介紹一些關於斑節對蝦的做法的方法，如果你學會了，那你就是大廚羅！
斑節對蝦的做法
一、金銀蒜粉絲蒸斑節蝦
主料：斑節蝦450g
輔料：油適量 鹽適量 雞粉適量 蒜適量 龍口粉絲適量 小香蔥適量 澱粉適量
步驟
1、準備斑節蝦。2、準備小香蔥和蒜瓣，並洗淨。3、準備龍口粉絲並用熱水泡軟。4、把斑節蝦的鋸刀和鬚子剪去，避免吃時刺傷嘴脣。5、把每隻斑節蝦從頭部劈開。6、劈好的蝦只需連着尾部。並取出蝦線。7、把蒜用刀拍扁後切成蒜蓉待用。鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時放入一半蒜蓉小火炸成金黃色後潷出控油。然後把炸好的金色蒜蓉和沒有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑節蝦，加上少許雞粉、鹽、澱粉，一起抓勻入味2分鐘。這時利用空閒把泡好的龍口粉絲切成2~3寸的長段，鋪在盤底。再把醃好的斑節蝦逐個如圖擺在盤中。這是擺好的斑節蝦。鍋至火上加入水燒開，把擺好的蝦放入蒸籠。蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。蒸好後把斑節蝦取出。小巷蔥切成碎丁。均勻的灑在斑節蝦上。另起鍋加入色拉油適量，大火燒至8成熱後，端下來澆在小香蔥上即可。
小貼士
1、在蒸制時一定要注意千萬別時間太長，否則就蒸老了。
2、再澆熱油時，油溫一定要熱，澆到蝦上，要能夠發出哧啦聲才行。這樣能使小香蔥的香味充分的散發出來。
二、奶油烤蝦
主料：斑節蝦2只
料輔：鹽2g胡椒粉3g奶油10g橄欖油5ml
步驟
1、大蝦去須洗淨，用刀從蝦背拋開，取出蝦線。2、加鹽，胡椒粉醃製15分鐘。3、在蝦上刷上一層橄欖油。4、在蝦背上放上奶油。5、放在烤架上入微波爐選燒烤檔烤8分鐘即可。6、烤好的大蝦。
三、蒜香蝦球
主料：斑節蝦250g
輔料：油適量 鹽適量 生薑適量 生粉適量 料酒適量 蒜末適量 小蔥適量 澱粉適量
步驟
蝦洗淨，去蝦頭後剝去蝦殼把蝦尾殼留着，用到開蝦背後挑去蝦線，再用刀背輕敲幾下，準備生薑汁，準備水澱粉，處理好的蝦肉放入碗中加入少許鹽，料酒，生粉和生薑汁拌勻醃製一小時，準備蒜泥，小蔥撕開後泡入水中讓其自然彎曲，鍋內水開後放入醃製好的蝦，焯燙半分鐘撈起，熱鍋倒入橄欖油，冷油下入蒜泥爆香，再把蝦回鍋，倒入料酒，加入適量鹽，加入適量開水，燒開後加入水澱粉勾芡薄後熄火，加入蔥絲上桌
四、茄汁斑節蝦
主料：斑節蝦300g
輔料：油適量 鹽適量 生薑適量 蒜泥適量 番茄醬適量 白糖適量 紅酒適量
步驟
斑節蝦洗淨後剪去蝦鬚，準備薑絲和蒜末，不粘鍋倒入少許油，加入薑絲爆香，再把蝦加入轉中火煎，翻面煎熟後倒入紅酒，等紅酒蒸發後熄火，先把蝦裝入盆中，另起鍋倒入少許橄欖油，下入蒜泥爆香，加入番茄醬炒出香味，再倒入適量開水，加入白糖調整酸甜味後熄火，把湯汁淋在蝦上即可
小貼士
1、煎的時候要用中小火，這樣的蝦肉的水分不會煎幹。
2、番茄醬要用白糖調整酸甜味的，白糖一點點加，一直調整到適合自己的口味即可。
五、黃酒燜斑節蝦
主料：斑節蝦300g
輔料：油適量 黃酒100ml 蔥葉適量
步驟
1、主輔料： 斑節蝦、黃酒、蔥葉。2、把蝦洗淨，用牙籤在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。3、 鍋中放油，放入蔥葉，炒勻。4、放入斑節蝦。5、開旺火，沿着鍋邊烹入黃酒。6、迅速蓋蓋，燜制1分鐘左右。7、快速翻炒均勻，關火。8、出鍋盛入碗中，備用。9、調製蘸汁：薑末中加香醋。10、再加少許生抽調味，拌勻即成。11、把碗中備用的斑節蝦擺盤，點綴12、隨同蘸汁同時上桌，即可食用。
小貼士
1、烹入黃酒時一定要用旺火，靠黃酒蒸發的大量酒氣能把蝦蒸熟。
2、烹製時不用調味，調味用蘸汁。
六、幹煎斑節蝦
主料：斑節蝦300g
輔料：橄欖油20ml
步驟
1、蝦的個體很大，一隻和我的手掌差不多大。2、斑節蝦去須洗淨。3、用竹籤串起來。4、煎鍋中倒入橄欖油放入大蝦煎熟即可。5、煎好的斑節蝦。
小貼士
1、如果沒有橄欖油用色拉油或者花生油也可。
2、煎的時候火不能太大。
七、水煮斑節蝦
主料：斑節蝦500g
輔料：紅糖適量 醬油適量 芥末醬適量
步驟
1、斑節蝦用水洗淨。2、撈出。3、鍋內放水。4、水燒開。5、放蝦，蓋蓋。6、煮變色即可。7、醬油放碗中。8、加糖。9、加芥末。10、蘸食即可。
小貼士
活蝦。蝦放進去一定要迅速蓋蓋，要不蝦跳出來容易燙傷。
煮變色即可，不要煮很長時間。
介紹了這麼多關於斑節對蝦的做法，你學到了多少呢，學會了更好，不會也沒關係，慢慢跟着做就行，美味的斑節對蝦你肯定能做出來的，當然了，吃蝦的時候也要注意哦，不要一次吃太多，適量就好了，這樣對身體纔好！
