地瓜秧怎麼吃 - 這裏告訴你

當今社會，人們的飲食種類也是越來越豐富，很多的人們都會吃地瓜秧子。地瓜秧又叫做紅薯秧，是地瓜生長出地面的葉子和杆子，其營養價值豐富，口感美味，不僅可以拿來炒菜，也可以拿來煲湯。下面就讓小編向大傢俱體的介紹一下地瓜秧的做法吧。

一、地瓜秧怎麼吃

準備食材：紅薯秧(200g)、油(適量)、鹽(適量)、青辣椒(3個)、醬油(適量)

實操過程

1、新鮮紅薯秧摘去葉子，洗淨備用;

2、青辣椒去蒂洗淨;

3、切成粗段備用;

4、熱油，倒入紅薯秧炒;

5、翻拌讓其吸油均勻;

6、加適量鹽調味，倒入青辣椒一起炒;

7、加適量醬油調味，快炒出鍋。

二、紅薯葉營養豐富

翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比 菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高 3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄 合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素 、 維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量爲乾重的 21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔 素爲5580國際單位/100克，維生素 C 爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克 /千克，鐵爲4毫克/千克，維生素 B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/ 千克，B6爲2.1毫克/千克。

三、地瓜秧營養價值

(1)纖維含量高。

(2)營養素豐富多樣。

(3)強化孩童視力，並有開胃作用。

(4)鐵多草酸低，有利吸收。

(5)地瓜葉燉雞湯，助通乳。

可以熱燙後涼拌，也可以爆炒。這個火候掌握不好可能會難吃哦。秧莖頂端的嫩葉，測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種，稱其爲“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

食療作用：番薯葉性平、味甘、微涼;有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效;可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。

地瓜秧怎麼吃相信大家閱讀完上文以後，對於地瓜秧的做法都有了一定的瞭解了吧。地瓜秧可以說是一種兼具美味與營養的菜品了，而且不同方式做出來的地瓜秧其味道口感都是十分的受人喜歡。那麼，趁現在，準備期食材，做出美味的地瓜秧吧。