西餐刀叉用法要注意什麼

隨着經濟生活的日益發展，東西文化的逐漸交融，越來越多的西餐廳在我國的鱗次櫛比的大廈間出現，我們對於西方文化和西式美事的接納程度也越來越高。而與此同時，我們本身對於西方文化的隔膜還沒有完全消解，一些西餐用餐禮儀，例如刀叉用法小編認爲還是有必要給大家科普一下。

一、西餐刀叉用法

右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。這裏要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。

另外，用刀叉吃東西時，應使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然後用叉子蘸上調味料送入口中。餐具刀、叉的數量應與菜的道數相等，並按上菜順序由外向裏排列，用餐時按順序由外向中間排着用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。所有的叉和匙都會朝上放置，所有的刀鋒部分則都會向裏放置。依照順序用完餐後平行斜放在餐盤內。刀叉使用時應注意刀口始終向內，如果吃到一半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。如果是吃完一道菜時，就應將餐具整齊地放在餐具中央到4點鐘的方向，表示可以把餐盤拿走了。桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必須依照上菜的順序。

進餐時，一般都是左右手互相配合。在一般的西餐廳和自助餐廳裏，在桌子上擺放的刀叉，一般最多不超過三副。西餐廳會給你配置三副刀叉，刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，一般用較小號的叉與湯匙，喝湯時，要用大號勺，左邊的小刀爲牛油刀，專作塗抹麪包之用，萬萬不能用其來切肉。

但在專業的進階西餐廳或扒房裏，對於三道菜以上的套餐，就需要在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。由於有特別的講究，扒房裏用來切扒類的刀叉都是專用的，追求的是把扒類一刀切下去即完全分離的那份暢快淋漓的感覺。

二、刀叉的擺放

 用餐中爲八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。

如是是談話，可以拿着刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。

應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 特別要注意的是刀刃側必須面向自己。

用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分爲英國式與法國式，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客爲中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。

好了，說了這麼多關於西餐刀叉用法，可能有的朋友會覺得這是故作姿態，完全沒有必要。但其實在平時家庭聚餐等輕鬆的場合自然是怎麼開心怎麼來，然而在一些更爲正式的情況下，用餐禮儀是身份地位的表現，同時也是對用餐對象的尊重，希望大家有心學習一下。