苦藠棒骨湯的做法 - 苦藠棒骨湯怎麼做

“說到苦藠,北方人也許不知道它是什麼東西,但對川、渝、黔地區的人來說,誰都知道這是一種性味特別的蔬菜.猶如雲南人常吃的薄荷,北方人鍾愛的茴香一樣,既可當蔬選單獨食用,又能在烹調中起到增香調味的作用,只不過苦藠那種辛辣沖鼻的味道常常不被外來的客人接受。但有趣的是燉出來的菜卻一點不辛辣，還有着特別的香料氣息，苦茭棒骨湯是重慶菜中少數的不辣，做法很簡單,苦茭,棒骨，少量的姜，在燉鍋裏燉好,放上鹽和味精就可以了，苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，消暑，降燥，開胃，健脾，排毒，養顏之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍。可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦藠棒骨湯的做法步驟

• 1、苦藠去皮，洗淨

• 2、番茄去皮切塊

• 3、棒骨和肉皮洗淨血污瀝乾

• 4、棒骨焯水，沖洗乾淨

• 5、鍋入加入適量的水，下入棒骨塊，肉皮和生薑片，大火燒開後撇去浮末，滴入幾滴醋，小火慢燉2小時

• 6、加入番茄塊

• 7、加入苦藠繼續1小時

• 8、至肉軟爛，調入適量的鹽即可

小竅門

小火慢燉可以讓湯的營養更豐富