用什麼磨菜刀好 - 磨菜刀需要注意什麼

在生活中，廚房裏菜刀是必不可少的，每種不一樣的菜刀在切菜時起到的功能也不一樣。那麼平時你們菜刀不鋒利了是用什麼來磨菜刀的呢?在磨菜刀的時候我們又需要注意什麼?下邊小編就來講講用什麼磨菜刀好以及磨菜刀需要注意的一些事項吧!

一、用什麼磨菜刀好

當然是用磨刀石來磨菜刀最好了。下面小編來說說怎麼磨菜刀。

1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

2.菜刀有很多種，材料有不鏽鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這裏是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。

3.菜刀跟磨刀石角度太陡，對着磨刀石來回搓或者左右削，只會越磨越鈍。

4.是磨刀石擺放隨意，磨刀效率低;是來回磨會造成磨好的刀刃又返回去;是逆着刀刃的方向磨，會是刀鋒失其刃;是單手操作，力度不均勻，磨出的鋒刃不均勻。

5.菜刀與磨刀石接觸面儘量多，角度大概15度左右。

6.先兩隻手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背;使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻;菜刀與磨刀石接觸面儘量多，傾斜大概15°左右，然後沿着刀刃的方向斜着磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反覆這動作，不要壓着磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水溼潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。

二、磨菜刀注意事項

經常出入廚房的人或許才知道用什麼磨菜刀真的會影響切菜，有時家裏的菜刀。

磨好刀後要把菜刀沖水洗乾淨，因爲刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。

上面小編介紹了用磨刀石來磨菜刀，以及磨菜刀的一些技巧和注意事項。菜刀其實對於廚房用品來說也是至關重要的，如果沒有菜刀，或者菜刀不鋒利了都會影響我們炒菜做飯，所以知道一些磨菜刀的方法還是挺重要的。那麼你還知道在生活中還可以用什麼磨菜刀嗎?