蛋撻皮怎麼做 - 是你想要的味道嗎？

蛋撻相信是大家去肯德基或者甜品店裏必點的小甜點了，因爲它香酥可口，一口咬下去先是感受到香香脆脆，然後是柔軟可口，還可以嚐到雞蛋的香味，但是很多人都很想親手做，卻不知道怎麼做，今天大家的福利來啦，接下來小編將給大家詳細介紹蛋撻的做法。

蛋撻皮怎麼做

一、用料

1、材料1：低筋粉260克、高筋粉40克、黃油40克、白糖5克、鹽1克(可不加)、140克

2、材料2：黃油(裹入用)160g(不可替代其他油)

二、做法

1、40克黃油融化，材料1混合，麪糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入(麪包機揉10分鐘左右)(比較有信心的懶癌患者忽略此步驟)麪糰分成380克大面團和100克小麪糰，裹上保鮮袋放到冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

2、材料2黃油切片，分佈到保鮮袋內，擀成一大片，放入冰箱冷藏。(裹入黃油冬天要提前常溫軟化，夏天從冷藏室拿出來十分鐘左右就可以用)

3、案板上撒麪粉，大面團擀成長方形，差不多黃油片的三倍大，寬度一定要比黃油片長。然後放入黃油片。

4、面片兩邊收起，擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平，像疊軍被一樣，進行第一次四折後，裹入保鮮袋冷藏20分鐘。

5、拿出後擀成長方形，進行第二次四折，冷藏20分鐘(如果此時已開始漏油，請先進行第6步)

6、16度左右在冰箱操作檯上可以一次性折三次三折，親身試驗，一次成型。(如果一開始有分小麪糰，此時拿出小麪糰，擀成長方形，差不多大面團兩倍長，然後用麪皮把冰箱裏的大面團包住)

7、案板撒粉，將麪糰擀成2釐米厚的麪皮。

8、麪皮捲起來，根據喜好，把麪條子切成20～30克的面擠子，兩面沾粉，用擀麪杖擀成蛋撻殼大小的圓片。

9、右手拿面片，左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來，兩手大拇指輕輕按壓並旋轉，使麪皮貼好錫紙託。儘量底薄邊厚。要順着紋路來按壓起酥纔會好。不一次性使用的話，可以每做好六個就平鋪到保鮮袋內放冷凍。下一批六個做好的時候，冰箱裏的蛋撻皮就可以疊起來了。

10、6步驟的麪皮直接用餃子模具壓出圓片，差不多35克左右一片爲最佳，如果重了就把麪皮擀薄些。

11、圓面片需要再稍微擀開，放入模具。

蛋撻皮怎麼做在上文小編已經介紹給大家了呢，大家有沒有領悟到呢？想想在看電視的時候看電影的時候吃着自己親手做的蛋撻，哇塞，這是怎樣的享受呢。還記得沒回小編帶妹妹去肯德基的時候，必點的就是蛋撻啦，由此看來，蛋撻是真的很美味呢！