咖喱燜雞的做法和功效你知道哪些

咖喱燜雞是粵菜中的一種新菜式，它與咖喱雞的區別在於：咖喱燜雞是中式的手法。咖喱燜雞用料簡單，味道獨特，已經成爲一道必不可少的家庭日常菜。以下介紹兩種簡單的做法，讓大家一起動手做一做，兩種做法用料有差別，應當各有千秋。附加咖喱燜雞的功效讓大家更愛咖喱燜雞。

咖喱燜雞其實和一般的咖喱雞做法上大致是相似的，只是咖喱燜雞在烹飪手法上更貼近於中式菜的手法，味道同樣也是別具風味。筒子們，如此有特色的咖喱燜雞的做法，學着不吃虧。

一、咖喱雞的做法

做法一

材料：雞腿500g、土豆200g、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、咖喱適量、老抽適量、雞精適量

步驟：

1、雞腿洗淨切塊，用鹽，料酒醃10分鐘。

2、所有蔬菜洗淨切小塊。

3、鍋裏油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒。

4、當雞肉轉色，加糖，料酒，老抽煸勻。

5、放胡蘿蔔，土豆。

6、加適量水，大火煮開，中小火煮25分鐘

7、放入毛豆，放入洋蔥，加黃金咖喱。

8、煸炒至溶解，煮5分鐘。

9、加青椒，煮2分鐘，加雞精煸勻就可以上桌了。

做法二

主料：雞肉250克、土豆400克、澱粉(蠶豆) 20克、洋蔥25克、鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹) 5克、花生油50克

做法：

1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻;

2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分;

3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油;

4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊;

5、再用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

二、咖喱燜雞的功效

作爲粵菜博覽衆長的創新菜式，咖喱燜雞用料簡單，頗有風味，成爲家庭日常的簡單美味菜式。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香，而且營養豐富。食用咖喱燜雞還具有一定的食療功效，下面來了解下。

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾;促進血液循環，達到發汗的目的。

2、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用;咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。

3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

5、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6、雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

看完兩種咖喱燜雞的做法和它的好處是不是想立即上手做一做？不得不說，作爲咖喱雞的中式延伸，咖喱燜雞具有獨特味道以及簡單做法令人歡喜不已，況且咖喱燜雞具有的食療功效更是令人恨不能馬上就學會做這一道美味與保健共存的咖喱燜雞。