常見野菜的用途和功效有哪些

在現在這個高速發展的鋼筋混泥土時代，更多的現代人想要回歸田野感受純淨而又放鬆的氣息，吃膩了山珍海味和速食快餐，也更喜歡吃些山間野味吧，比如，現下比較受歡迎的野菜，是人們餐桌上不可多得的一份美食。接下來就讓我們來了解一下野菜的用途有哪些吧。

一、常見野菜的用途和功效有哪些

1、蒲公英

蒲公英又叫黃花地丁，婆婆丁、黃花三七。它的功能是清熱解毒，消腫和利尿，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以。

2、苦菜

苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

3、地膚子

掃帚苗中藥名爲地膚子，其嫩苗有利尿消炎，清熱明目作用，嫩苗可食。嫩莖葉，果實，種子都可入藥，爲常用中藥，能清溼熱、利尿，治療尿痛，尿急，小便不利及蕁麻疹，外用可治面板癬，陰囊溼疹。

二、野菜是指什麼

1、野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。

2、我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。

3、我國作爲野菜食用的植物很多。

4、野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。

5、野菜可作爲鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。

三、野菜的營養價值

1、與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作爲天然綠色健康食品。

2、同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發的重要原料。

3、此外，野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、澱粉、色素、揮發油等資源價值，並可用於功能性植物源化妝品的開發等。

4、野菜和栽培蔬菜一樣，營養成分豐富，但影響會有差異。

5、食用野菜重在嚐鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。

四、注意

野菜的營養成分主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C及葉酸等，含量一般都高於普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白質的含量也高於普通蔬菜，而且氨基酸組成比較平衡。此外，野菜還富含纖維素，是膳食中纖維素的很好的來源，對去除體內污染物質、治療便祕和防止結腸癌有很好的效果。

五、常見野菜品種

1、水芹菜 

2、薺菜 

3、馬齒莧 

4、香椿芽 

5、桔梗 

6、蕨菜 

7、野藜蒿

那麼，野菜的用途究竟有哪些呢？不知道看完對大家有沒有什麼幫助呢？現代人的生活品質越來越好了，可是聖體素質卻越來越不如老一輩的人們了，身體各種病症的患病率也升高了。在這樣的情形之下，更要多吃這些對身體健康有營養的野菜了。