野莧菜有哪些功效

野莧菜屬於莧科類的一種野生的中草藥，其也可以用來烹飪菜餚，其主要分佈在華東和華北地區。野莧菜豐富豐富的鈣質和維生素K，具有減肥、強身健體、促進凝血的作用，一般人羣都可以食用。那麼，莧菜還有哪些功效呢？下面我們一起來了解一下野莧菜的好處吧！

一、野莧菜的功效與作用

1、清熱解毒

野莧菜清熱去溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

野莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、 促進兒童的生長髮育

野菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、 防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

二、野莧菜的做法

蒜蓉炒野莧菜

材料

野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。

做法

1、把野莧菜去頭，洗乾淨後，浸泡10分鐘。

2、把大蒜切末。切薑絲。

3、鍋里加水燒開後，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝乾水份。

4、熱鍋後放油，先把大蒜末和薑絲炒香。

5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中，和大蒜薑絲快速翻炒。

6、放入醬油和鹽，味精，一起翻炒均勻。

7、很快一盤清香的大蒜炒野莧菜就可以出鍋上桌了。

涼拌野莧菜

材料

野莧菜(綠色的那一種)、芝麻、香油、鹽、味精、生抽、蒜。

做法

1、把野莧菜(綠莧菜)去根部，洗乾淨後，浸泡10分鐘。撈起野莧菜切段。

2、鍋里加水燒開後，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝乾水份。放冷備用。

3、切蒜蓉，將蒜蓉、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。

4、將野莧菜段加入調好的醬料中，攪拌均勻，撒芝麻拌勻即可。

三、野莧菜適合人羣

一般人羣均可食用。更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。2. 脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

透過以上了解，野莧菜有哪些功效？野莧菜可增強體質、促進兒童身體發育、清熱解毒、預防肌肉痙攣、保護心臟、減肥等作用，尤其適合老年人、小朋友、女性、減肥者食用。但是由於莧菜屬於寒性的食物，所以一次不宜食用過多，尤其是脾胃虛寒者不宜食用。