雞肝怎麼做美味好吃 - 雞肝簡介

雞肉是我們餐桌上最主要的肉類食品之一，因爲雞肉的營養價值非常高，特別適宜老人小孩子補充營養，就像我們產婦做月子的時候一樣，基本上都是每天一隻雞。今天我們這邊不講雞肉，我們講一下雞肝。雞肝作爲雞的內臟，它有什麼營養價值呢？食用它有哪些需要注意的方面？雞肝應該怎麼做才好吃又營養呢？

雞肝的營養價值體現在哪裏呢?雞肝怎麼做好吃又簡單?

一、雞肝的營養價值及功效

1、雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

2、雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

3、雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

4、雞肝中還含有正常肉類食物中不含有的維生素C，所以能夠起到增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。

5、雞肝中含有維生素B2，它是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮着間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

二、雞肝食用禁忌

1、雞肝屬家禽雞的內臟之一，雞肝好吃，營養價值高，但是也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量最好不要超過50克，否則就很容易造成維A，維D中毒。

2、茶雞肝中鐵含量比較多，茶水中含有單寧酸，吃雞肝的時候喝茶，就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高，濃茶中含單寧酸就更多，單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質，所以不宜同茶食用。

2、維生素C維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C爲去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

三、雞肝的做法

1、滷雞肝

原料：雞肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法做法：

(1)、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;

(2)、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;

(3)、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;做法：

(4)、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;

(5)、將雞肝在滷水裏浸泡2小時入一下味，即可食用。

2、爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿蔔，青椒，乾紅椒;

做法步驟：

(1)、雞肝焯水，切條，

(2)、胡蘿蔔切條，青椒切好，

(3)、爆鍋，加乾紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒

(4)、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

(5)、最後加青椒，出鍋。

透過上面的分析，大家對於“雞肝怎麼做好吃又簡單”應該也有了自己的答案了，其實可以根據自己個人的口味來烹飪雞肝，爆炒、煮湯、滷等等都是可以的，大家也可以各個做法都嘗試一遍。上面我們也分析了雞肝的營養價值所在還有食用雞肝的一些注意方面，希望大家可以重視起來，畢竟雞肝可是經常出現在我們的餐桌上的。