煎法國鵝肝/鴨肝 配 紅酒煨雪梨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶泡鴨肝解凍至軟

2. 用廚房紙，另鴨肝幹身。

3. 兩面撒上鹽和現磨黑胡椒粉

4. 中火熱平底鍋

5. 煎鴨肝兩面金黃，然後小心移到廚房紙上把油吸乾，不怕油可以不用吸油。

6. 醬汁製作：需要在煎鵝肝之前準備好

7. 雪梨切片

8. 用帶把柄的不鏽鋼小鍋，下黃油，下雪梨，煎炒變色後，下紅酒和糖，小火煨軟。

9. 雪梨煨軟後，下桑葚。

10. 收汁，下鹽，試味。

11. 然後再按之前說過的步驟煎鵝肝，擺好雪梨，淋上醬汁，配沙拉，新鮮的桑葚。

12. 可配切片的法棍

13. 可配菲力牛排

14. 或是這樣，完成！

烹飪技巧

鴨肝一般都在歐洲國家賣有新鮮一條的。其他地區都是冰凍的，或是切好片冰凍的。用牛奶泡一小時解凍可以去腥。注意煎的時間不要太長，火也不需要過大，一面油都出來了，導致鵝肝體積縮小太多。