大米變紅色是怎麼回事 - 儲存大米需要注意什麼

大家都知道我們日常飲食經常吃到的米飯就是大米做成的，大家對大米都是很熟悉了吧，但是大家知道大米變紅色是怎麼回事嗎?爲什麼大米會變成紅色呢?想知道是什麼原因導致的，那麼接下來請跟着小編繼續的往下看，讓小編告訴你，大米變紅色到底是怎麼回事。

一、大米變紅色是怎麼回事

大米發紅是因爲有了黃黴曲素產生，已經受潮變質，絕知對不能再吃。黃麴黴素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極爲突出的一類黴菌毒素。

我們都知道，我們平時吃的米，它是有不同種顏色的，像我們常見到的，白色的大米，黑米，黃色的小米，還有紫米等，都是很常見的米的種類。但是，買回來白花花的大米變紅了是怎麼回事呢?這個有可能是我們買回來的大米，儲存不當，溫度過高，形成的黃麴黴素。一般出現這種情況的話，建議還是不要再吃了。

二、儲存大米需要注意什麼

1.注意防潮，不宜混存。因道爲有機米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆着地，通常要放在墊板上，防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。

2.注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫回度高、溼度大，對大米質量影響很大;大米不宜放在爐竈旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質答量變化。

3.注意陰乾，切忌曝曬。如果有機米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因爲曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。

經過以上小編對於大米變紅色的介紹和解釋之後，大家對於大米變紅色是怎麼回事應該有了一定的瞭解了吧，所以大家在購買大米時候一定要注意購買的渠道要正規，從源頭杜絕大米的質量問題，其二要注意大米的儲存方法，這樣能讓大米儲存更久。