凍豆腐 - 瞭解一下

做飯其實很簡單，吃飯更簡單，我們生活當中往往都充斥着各類食物的芬芳和香氣，我們也時時刻刻需要有辨別美食的能力。但是對於凍的食物我們也需要知道，凍出來的食物需要經過一段時間的處理才能做，所以凍豆腐到底應該怎麼做，瞭解一下！

一、凍豆腐做法

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。

2、肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。

3、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

4、炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。勺內加熟豬油，三成熱，放麪粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。

二、食療作用

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

5、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

7、豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;益氣和中，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症;清熱解毒，用於硫磺、燒酒中毒。

凍豆腐的做法，我們透過以上介紹也有所瞭解了，想要有個好的身體首先要吃好的食物，因此我們要注意的日常飲食習慣就有很多了，但是總而言之，身體是革命的本錢，冰的東西不能一下子吃，要依照情況而定，那麼關於凍豆腐小夥伴們不妨可以參考一下哈！