想喝湯又怕肥膩 - 這幾款清淡骨頭湯適合你

炎炎夏日到了，在夏天氣溫比較高，人的食慾也開始慢慢的降低，總是不想吃東西，而且也吃不多，這樣對於人體營養的吸收不利。在夏天可以煮湯喝，可以補水還能補充營養。接下來，給大家推薦幾款適合夏天喝的清淡骨頭湯，給大家增加營養又不肥膩。

一、海帶木耳骨頭湯

材料：大棒骨一根約500克、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。

1、將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裏面的骨髓露出來。

2、鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮。

3、開鍋後用湯勺去除血沫。放入蔥段、薑片，小火燉1小時。

4、將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。

5、小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。

二、番茄玉米骨頭湯

1、扇子骨3-4塊，洗淨，涼水入鍋，汆水後煮成骨頭湯;

2、將玉米2根切成小段，先入湯一起煮15分鐘;

3、另起一鍋，將洗淨的金針菇汆一下後，放到湯中;

4、5分鐘後入切成小塊的番茄，再煮3-5分鐘關火即可。

三、骨頭湯怎麼做最鮮美

要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，在煲骨頭湯之前，應先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水。燉骨頭湯，最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。

四、注意事項

1、中途不要往鍋中加冷水，是因爲湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質無法大量溶出，這樣不僅影響湯中營養含量，而且也影響湯味的鮮香。如果中途確實需要加水，記住一定要加開水。

2、在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的清淡骨頭湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因爲鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

在看完上面的幾款清淡骨頭湯步驟做法後，大家都學會做了嗎？這樣做出來的骨頭湯味道鮮美，還有充足營養，也不會油膩，很適合在夏天這個季節飲用。天氣熱我們胃口不好的時候，可以透過喝湯來補充營養。大家現在就可以動手做起來了，美味又清淡的骨頭湯。