蕨菜什麼時候採摘 - 又該怎麼吃呢

現在，越來越多的人開始喜歡起吃野菜了，其中蕨菜就算得上是吃的最多的。但是可能還有一些朋友們對於蕨菜並不是很瞭解。蕨菜是一種比較常見的野菜，富含多種微量元素以及蕨菜素，不但具有清熱解毒的作用，而且還能健胃、化痰、消炎等等。

一、 蕨菜什麼時候採摘

蕨菜種植一次可採收15~20年，每年5~6月份採收。10~15天后採收第二次，一年可連續採收2~3次。

二、蕨菜食譜

(一)蕨菜湯

材料：

蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺

做法：

1、蕨菜煮後泡水，把硬的部份除去，切碎。

2、把蔥、蒜切碎

3、水開時放豬肉﹐煮爛後切碎﹐與蕨菜混在一起﹐放蔥、蒜、胡椒粉調味。

4、在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮。

5、湯稠時放醬油調味。

(二)香腸炒蕨菜

材料：

香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

做法：

1、蕨菜洗淨切段汆水。

2、香腸切好。

3、起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香。

4、下蕨菜炒軟，加入鹽、生抽、雞精調味就好了。

(三)蕨菜燒肉

材料：

五花肉，蕨菜，老抽，醪糟，蒜，姜，蔥，糖，鹽，胡椒粉

做法：

1、五花肉用老抽醃一會兒(上色)，切適口的塊，在油鍋裏炸過，撈出待用;

2、鍋留底油，下姜蔥蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然後加剩下的調料，加水，小火燜15分鐘，大火收汁。

(四)蕨菜炒臘肉

材料：

幹蕨菜1把，臘肉1條，郫縣豆瓣醬1勺，白糖，鹽，高湯，醬油，蔥，雞精適量

做法：

1、將蕨菜提前用溫水泡發，清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出，過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜，這一步就能省略了之後切成3釐米左右的段備用;

2、在焯燙蕨菜時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出;

3、繼續將油加熱到6成熱時，爆香蔥段，下蕨菜段翻炒，之後加入煎好的臘肉 加入一勺郫縣豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，添加適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。

可能大家對於蕨菜什麼時候採摘的問題並是不很關心，但是像這種蕨菜到底應該怎麼吃的問題可是一定得注意啊。其實蕨菜不像其他菜，有很多禁忌，一般人都是可以吃蕨菜的，但是脾胃虛寒的人是不太適合吃蕨菜的，這一點可是一定要注意。