爆炒田雞的幾種做法竅門
爆炒田雞是一道特別好吃的菜，有很多人都特別喜歡這道菜，因爲味道鮮美，吃完回味無窮。那你們知道這道美味的爆炒田雞怎麼做嗎？你知道做這道菜的小竅門嗎？有的人很喜歡吃，卻不知道怎麼做。那麼下面我給大家介紹一下這道菜的幾種做法竅門。
一、爆炒田雞的幾種做法竅門
做法1
1、食材：洋蔥1個、牛蛙600克、芥花油適量、料酒適量、蔥姜少許、食鹽1勺、白糖1小勺、幹辣椒2個。
2、做法：準備好食材，新鮮牛蛙秤好並請商販代爲加工宰殺、剝皮留用。牛蛙清洗乾淨，剁小塊備用。洋蔥切片備用。 油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出，留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起。重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙，大火爆炒至變色，滴入料酒。炒勻後放入1勺食鹽，滴少許生抽炒勻，重新倒入洋蔥片爆炒，最後加少許白糖調味後關火。牛蛙需用牙籤挑去脊柱上一粒一粒白色膏狀物，以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況。
二、爆炒田雞做法2
1、食材清單
田雞 、 青椒 、 紅椒 、 姜 、 蒜 、 鮑魚汁 、 醬油 、 地瓜粉 、 燈籠椒。
2、烹飪步驟
①田雞處理乾淨，剝皮，斬件。加鮑魚汁、醬油、地瓜粉醃製入味。
②青紅椒切成喜歡的形狀，備用。
③熱鍋涼油，下薑絲爆香，大火爆炒田雞，炒熟盛到盤裏備用。
④另起鍋，入油小火炸燈籠椒至出香味，加蒜末爆香，加青紅椒翻炒，將炒好的田雞倒入一起翻炒，加鹽、味精、辣椒粉，即可出鍋。
三、爆炒田雞做法3
1、主料1種田雞600g、輔料11種：黃辣椒150g、黃剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、蔥8g、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。
2、烹飪步驟
步驟1：田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝乾。
步驟2：新鮮黃椒切成小丁。
步驟3：蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
步驟4：鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
步驟5：洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
步驟6：加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
步驟7：放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
步驟8：撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
上面給大家介紹了3種常見的爆炒田雞的做法竅門，這幾種做法都特別的好吃。這樣想吃卻不會做的朋友們可以學習這3種做法去試一試，看看能不能做出一道適合自己口味的爆炒田雞。而且挑選食材也要選擇新鮮的，以免影響口感。我們不僅要吃的安心也要吃的舒心，健康又美味。
