煮海鮮技巧有哪些

小編相信很多人都吃過海鮮，那麼煮海鮮技巧?煮海鮮是用開水煮還是冷水煮呢?接下來就跟小編一起來看看吧。

一、煮海鮮技巧有哪些

不同的海鮮有不同的蒸煮技巧。

1.比如說花蛤在不加水直接幹鍋煮的話這樣煮出來的花蛤肉會比較嫩;

2.煮螃蟹的時候我們一定要讓螃蟹的肚子朝上，因爲這樣可以防止蟹黃流出來等螃蟹顏色變成紅色就是熟了;

3.因爲八爪魚的頭和爪子熟的時間不一樣，所以可能出現頭熟了但是爪子已經老了的情況，所以最好的方法就是分開來煮。

二、煮海鮮用開水煮還是冷水煮

相信大家對海鮮用開水煮還是冷水煮這個問題已經困擾了會讓你長時間了，那麼煮海鮮到底是用開水煮好還是用冷水煮好呢?其實煮海鮮的正確的做法是用冷水煮，這是因爲海鮮在冷水中加熱得更快而且比在開水中更受熱均勻。如果我們用開水煮的話，會使海鮮表皮中的蛋白質變性，從而引起變質，這樣會破壞海鮮中的營養成分。

對於煮海鮮技巧以及煮海鮮是用開水還是冷水煮?這兩個問題小編已經在上述做了簡單的闡述，相信大家在小編描寫完之後有了更進一步的瞭解了。