煮意大利麪的技巧有哪些

1、用加鹽清水煮意大利麪。加鹽煮意大利麪這是因爲意大利面是由纖維較粗的麪粉製成，用鹽水煮意大利麪既可以使面本身增加風味，又可以破壞部分較粗的纖維，增加面的口感；

2、煮至七分熟就出鍋。意大利烹飪意大利麪一般採取煮後與其他輔菜再烹製的做法，因此第一步的煮麪只需將面煮至七分熟，就可以避免意大利麪過熟，影響口感。