鹽蕨菜怎麼做好吃
我們都知道新鮮的蕨菜味道不錯，而相比新鮮的蕨菜，很多人更偏向鹽蕨菜，這樣既可以延長保質期，又有不一樣的風味。而鹽蕨菜經過醃製，吸收了大量的鹽，它的做法就會比較難，要掌握好技巧，才能做出好吃的鹽蕨菜，今天小編就和大家分享一下鹽蕨菜怎麼做好吃，一起來看看吧！
一、醃好的蕨菜怎麼吃
1、醃好以後的蕨菜放點辣椒炒着吃，味道比較好，在炒的時候需要準備醃好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三個，老抽，蠔油和食用油，都要適量準備一些。
2、把醃好以後的蕨菜放在清水中浸泡兩小時，中間換水兩次，它的味道變淡一些，取出以後把它切成段狀，去掉水分。在鍋中放清水加熱，燒開以後，把切好的蕨菜段放在沸水中焯燙三分鐘，取出以後過冷水降溫。
3、把五花肉辣椒全部洗淨，切成塊狀，炒鍋中放油加熱以後，把五花肉入鍋炒出油汁，再放入紅椒炒勻，隨後放入焯好的蕨菜段，再加入準備好的老抽，蠔油和食用鹽調味兒，這時一定不能再放鹽，不然炒好的蕨菜鹹味太重，影響口感。
二、鹽蕨菜怎麼炒
1、鹽蕨菜炒臘肉特別好吃，在炒的時候需要準備鹽蕨菜300克，臘肉150克，臘腸一根，乾紅辣椒三個，生抽和食用油各適量。
2、把準備好的臘肉和臘腸全部切成片狀，在把鹽蕨菜放在清水中浸泡3到5小時中間換水3到5次，這樣既能讓鹽蕨菜變軟，也能讓它的口感變淡一些。
3、在炒鍋中放油加熱以後，放入臘腸和臘肉，慢慢翻炒，等臘肉變成透明狀以後，再把乾紅辣椒放到鍋中，炒出香氣，隨後把處理好的鹽蕨菜放到鍋中，快速翻炒均勻，加點兒生抽提味，等蕨菜熟透以後直接出鍋就可以。
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
1、蕨菜素
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、鉀
富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;
3、粗纖維
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
4、澱粉
蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱爲“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。
今天小編和大家介紹了鹽蕨菜怎麼做好吃以及蕨菜的營養價值，很顯然，蕨菜的營養價值也是十分豐富的，但是鹽蕨菜比較是醃製的，醃製的東西都要少吃，不能多吃，否則會產生對身體不好的因素。大家一定吃什麼東西都要堅持一個原則——適量。好了，今天的介紹就到這裏了。
